Köz patlıcanlı buğday salatası için; öncelikle 3 adet patlıcanı yıkayıp, kurulayın. Ardından patlıcanların birkaç yerinden bıçak ile delikler açın. Daha sonra fırında ya da ocak üzerinde közleyin.
Közlenen patlıcanları soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, ince ince kıyın.
Diğer tarafta yarım su bardağı buğdayı derin bir tencere içine koyun. Üzerini geçecek kadar su döküp, yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan buğdayın suyunu süzüp, soğumaya bırakın.
Daha sonra haşlanmış buğdayı derin bir kap içine koyun. Üzerine ince ince kıyılmış közlenmiş patlıcan, 3 yemek kaşığı konserve mısır, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 buçuk su bardağı yoğurt ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, iyice karıştırın. İsteğe göre 1 tutam ince ince doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz.
Salatanın üzeri için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, eritin. Üzerine yarım çay bardağı dövülmüş ceviz, damak tadınıza göre kırmızı toz biber ve kırmızı pul biber ekleyip, biraz kızdırın.
Hazırladığınız közlenmiş patlıcanlı buğday salatasını servis tabağına koyun. Üzerine cevizli yağ karışımını yayıp, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.