2 adet patlıcanı güzelce yıkayıp, birkaç yerinden bıçak ile delin.
Daha sonra tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında közleyin.
İsteğe göre ocak üzerinde de közleyebilirsiniz.
Aynı zamanda hazır közlenmiş patlıcan konserve de (yarısını) kullanabilirsiniz.
Közlenen patlıcanları fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.
Ardından kabuklarını soyup, bıçak yardımı ile küçük küçük kesin.
Bir tencereye 1,5 yemek kaşığı tereyağ koyup eritin.
Üzerine kestiğiniz patlıcanları ekleyip, 1-2 kere çevirin.
Ardından 1,5 yemek kaşığı un ilave edip, kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan patlıcanların üzerine 1 su bardağı süt ve 1 su bardağında iki parmak eksik suyu yavaş yavaş ekleyip, karıştırarak, kaynamaya bırakın.
Köz patlıcan çorbasının suyunu kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
Köz patlıcan çorbası kaynadıktan sonra altını kısıp, patlıcanlar pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin.
Son olarak tuz ve karabiberi de ayarlayıp, 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Pişen köz patlıcan çorbasını kaselere koyup, üzerini krema ya da kırmızı pul biber ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
İsterseniz köz patlıcan çorbasının üzerine eritilmiş tereyağı ve pulbiberi kızdırıp, dökebilirsiniz.
Afiyet Olsun.