| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 15 dakika | 4 Kişilik |
Köpoğlu mancası yapımı için; öncelikle 3 adet büyük boy patlıcanı alacalı soyup, güzelce yıkayın. 4 adet yeşil biber ve 2 adet orta boy kırmızı kapya biberi de güzelce yıkayıp, çekirdeklerini temizleyin.
Daha sonra patlıcanları çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayın.
Ardından biberleri de çok büyük olmayacak şekilde doğrayın.
Diğer tarafta doğradığınız patlıcanları bol kızgın yağ içine koyup, güzelce kızartın. Kızaran patlıcanların yağını süzüp, havlu kağıt serili bir tabak üzerine alın.
Daha sonra doğradığınız biberleri de kızgın yağın içine koyup, güzelce kızartın. Kızaran biberlerin de yağını süzerek, havlu kağıt serili tabak üzerine alın.
Domates sosu için; 3 adet orta boy domatesin kabuğu soyup, ince ince doğrayın. Sos tavası içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 diş ince ince doğranmış sarımsak koyup, hafifçe kokusu çıkana kadar çok kısa bir süre kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler iyice yumuşayıp, çok hafif suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak, pişirin. Piştikten sonra üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Ardından kenarda soğumaya bırakın.
Yoğurt sosu için; bir kase içine 5 yemek kaşığı süzme yoğurt koyun. Yoğurdun üzerine damak tadınıza göre tuz ve 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyip, iyice karıştırın. Süzme yoğurdun kıvamını açmak için biraz su ekleyebilirsiniz.
Son olarak kızarttığınız patlıcan ve biberleri güzelce karıştırıp, servis tabağına koyun. Üzerine çırptığınız sarımsaklı yoğurdu güzelce dökün. Yoğurdun üzerine de hazırladığınız domates sosunu dökün.
Hazırladığınız köpoğlu mancası mezesini servis edebilirsiniz.
Köpoğlu mancası, patlıcan ve biberlerin kızartılıp, üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve domates sosu dökülerek servis edilen çok lezzetli bir meze çeşididir. Köpoğlu mezesindeki sebzeleri kızartarak hazırlayabileceğiniz gibi közleyerek de hazırlayabilirsiniz.
Köpoğlu mancası Trakya mutfağına ait oldukça kolay ve çok lezzetli bir mezedir. Köpoğlu mancası Trakya mutfağında genellikle köpoğlu olarak bilinmektedir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik köpoğlu mancası içindir.
Afiyet Olsun.