| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Köfteli yayla çorbası için; öncelikle bir kap içine 200 gr kadar kıyma koyun. Üzerine 1 adet küçük boy soğan rendeleyip, biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Köfteli harcı eliniz ile iyice yoğurun.
Ardından harçtan küçük parçalar alıp, elinizde güzelce yuvarlayın.
Diğer tarafta derin bir tencere içine yaklaşık 5 buçuk su bardağı su döküp, kaynamaya bırakın. Ardından kaynayan suyun içine 3 yemek kaşığı yıkanmış pirinç koyun.
Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra tencereye köfteleri dikkatli bir şekilde koyup, 2-3 kere karıştırın.
Köfteleri yumuşayana kadar pişirin.
Çorbanın terbiyesi için; derin bir kaba 1 su bardağı dolusu yoğurt, 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı un ekleyin.
Tüm karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Daha sonra kaynayan çorba suyundan 1 kepçe alıp, terbiyeli karışımın içine döküp, hızlı bir şekilde karıştırarak, ılımasını sağlayın.
Ardından terbiyeli karışımı çorbanın içine azar azar döküp, kesilme yapmaması için hızlı bir şekilde karıştırın. Çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
Çorbanın üzeri için; bir sos tavası içine 1 yemek kaşığı kadar tereyağı koyup, biraz kızdırın. Kızan yağın üzerine 1 yemek kaşığı kadar kuru nane ve 1 çay kaşığı pul biber koyup, 3-4 kere karıştırıp, ocaktan alın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine döküp, damak tadınıza göre tuz koyun.
Çorbayı güzelce karıştırıp, 1-2 taşım daha kaynatıp, ocaktan alın.
Köfteli yayla çorbası piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Çorbanın kıvamı koyu ise azar azar sıcak su döküp, kıvamını açabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik köfteli yayla çorbası içindir.
Afiyet Olsun.