| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 25 dakika | 6 Kişilik |
Kıymalı erişte çorbası yapımında; derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanı 3 dakika kadar kavurun.
Daha sonra kavrulan soğanın üzerine 3-4 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma koyup, 3-4 kere karıştırın.
Ardından tencereye 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
Salçanın hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçayı kavurduktan sonra tencerenin içine 6 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Çorba suyu kaynadıktan sonra içine 1 çay bardağı erişte koyup, karıştırın. Erişteler yumuşayana kadar pişirin.
Diğer tarafta çorbanın terbiyesi için; bir kap içine 1 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı un ekleyin.
Terbiyeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıcı ile iyice karıştırın. Ardından kaynayan çorba suyundan 1 kepçe alıp, terbiyeli karışımın içine dökün. Terbiyeyi hızlı bir şekilde karıştırıp, ılımasını sağlayın.
Yoğurtlu terbiyeyi azar azar çorbanın içine döküp, kesilmemesi için hızlı bir şekilde karıştırın. Daha sonra çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
Çorbanız kaynadıktan sonra üzerine damak tadınıza göre tuz ve kuru nane ekleyip, karıştırın.
Hazırladığınız kıymalı erişte çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Çorbanızın kıvamı koyu ise üzerine azar azar kaynar su döküp, kıvamını açabilirsiniz.
Kıymalı erişte çorbası; kısa sürede çok kolay bir şekilde hazırlayacağınız, pratikliği ve doyuruculuğu ile çok seveceğiniz, hafif, besleyici ve doyurucu bir çorbadır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik kıymalı erişte çorbası içindir.
Afiyet Olsun.