| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 25 dakika | 30 Adet |
Kesme nevzine tatlısı yapımı için öncelikle şerbeti hazırlayıp, oda ısısında soğumaya bırakın. Orta boy derin bir tencere içine 2 su bardağı toz şeker ve 2 buçuk su bardağı su koyun. Şerbetin üzerine 3-4 damla limon suyu sıkıp, güzelce karıştırın.
Ardından şerbeti ocak üzerine alıp, şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra şerbeti kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta ateş üzerinde 5 dakika daha kaynatıp, ocak üzerinden alın.
Ardından şerbetin içine 1 çay bardağı pekmez ekleyip, iyice karıştırın. Oda ısısında soğumaya bırakın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Kesme nevzine tatlısının hamuru için; derin bir kaba 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı tahin ve 1 yemek kaşığı sirke koyun. Tüm sıvı malzemeleri güzelce karıştırın.
Ardından kaba 125 gr oda sıcaklığındaki tereyağı koyup, tekrar karıştırın.
Daha sonra kaba 1 paket kabartma tozu ve 3 su bardağı unu azar azar ekleyip, yoğurmaya başlayın.
Cıvık bir hamur elde ettiğinizde kaba 1 su bardağı çekilmiş ceviz ekleyip, yoğurmaya devam edin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru tezgah üzerine alıp, 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ileri geri yuvarlayarak, çok kalın olmayacak şekilde uzun rulolar yapın. Hamura rulo şeklini verdikten sonra üzerine hafifçe bastırıp, yassılaştırın.
Daha sonra hamurun üzerine çatal yardımı ile çizikler atın.
Ardından hamuru 2-3 parmak genişliğinde olacak şekilde kesin.
Kestiğiniz hamur parçalarını spatula ya da hamur kesme aparatı ile dikkatli bir şekilde alın.
Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine aralarında biraz boşluk bırakarak, yerleştirin.
Hazırladığınız kesme nevzine tatlısını önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Altı ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Daha sonra pişen tatlıyı fırından çıkartın. İlk sıcaklığının gitmesi için sadece 3 dakika bekletin.
Tatlının şerbetini daha iyi çekmesi için fırın tepsisi içinden alıp, daha küçük bir tepsi içine yerleştirin. Hemen ardından sıcak tatlının üzerine oda ısısındaki soğuk şerbeti eşit bir şekilde güzelce dökün. Tatlı şerbetini çekip, iyice soğuyana kadar bekletin.
Hazırladığınız kesme nevzine tatlısını servis tabağına alın. Üzerlerine yeşil toz fıstık serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Kesme nevzine tatlısı, tahinin, cevizin ve pekmezli şerbetin bir arada olduğu, ağızda dağılan dokusu ile hafif ve çok lezzetli bir şerbetli tatlıdır. Nevzine tatlısı Kayseri yöresine ait çok özel bir tatlıdır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 30 adet kesme nevzine tatlısı içindir.
Afiyet Olsun.