| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
İstavrit buğulama için, öncelikle 1 kilo istavrit balığını ayıklayın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz. Ardından balıkları güzelce yıkayın. Süzgeç veya kevgir içinde bekleterek suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tava içine 1 adet orta boy küçük küçük doğranmış domates ve 2 adet küçük küçük doğranmış biber koyup, tavanın tabanına güzelce yayın.
Üzerlerine ayıklayıp, temizlediğiniz balıkları düzgün ve boşluk bırakmadan aralıksız olarak dizin.
Daha sonra balıkların üzerine damak tadınıza göre tuz ve kırmızı toz biber serpiştirin.
Ardından 2 tutam ince ince doğranmış maydanoz ve 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Son olarak balıkların üzerine 1-2 yemek kaşığı sirke ve yarım çay bardağı su dökün.
Daha sonra tavayı ocak üzerine alın ve kapağını kapatıp, orta ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde balıklar yumuşayana kadar pişirin.
İstavrit buğulama piştikten sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirerek dökün ve 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Hazırladığınız istavrit buğulamayı sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik istavrit buğulama içindir.
Afiyet Olsun.