| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Ispanaklı mantar çorbası yapımı için; öncelikle 100 gr ıspanağı ayıklayıp, bol su içinde yıkayın. Ispanakları yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün. Ardından bıçak yardımı ile ince ince doğrayın. Daha sonra 200 gr kültür mantarını da temizleyip, çok küçük olmayacak şekilde dilimleyin. 1 adet küçük boy soğanı ve 1 diş sarımsağı ince ince doğrayın.
Diğer tarafta orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları hafifçe yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Ardından kavrulan soğanların üzerine dilimlediğiniz mantarları ve 1 diş ince ince doğranmış sarımsak koyun.
Mantarlar hafifçe diriliğini kaybedene kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra kavurduğunuz mantarların üzerine doğradığınız ıspanakları ekleyin. Ispanakları da 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Ardından tencereye 2 buçuk yemek kaşığı un ekleyin. Sebzeleri un ile birlikte 2 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye 3 su bardağı soğuk suyu azar azar ekleyin. Topaklanma olmaması için bir yandan da çorbayı hızlı bir şekilde karıştırın. Ara ara karıştırarak, kaynamaya bırakın.
Çorbanız kaynadıktan sonra içine 1 su bardağı süt döküp, karıştırın.
Son olarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup, 1-2 taşım daha kaynatın. Çorbanızın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su ya da süt döküp, kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Mantarlı ıspanak çorbası piştikten sonra ocak üzerinden alıp, 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Ispanaklı mantar çorbası yapımında kullandığınız su yerine et suyu ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz. Dilerseniz çorbanızın içine küçük küçük doğranmış havuç, patates ve haşlanmış mısır taneleri de ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda ıspanaklı mantar çorbasına eklediğiniz süt yerine sıvı kremada kullanabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik ıspanaklı mantar çorbası içindir.
Afiyet Olsun.