| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Isırgan otu yemeği için; öncelikle yarım kilo ısırgan otunu sirkeli su içinde bekletip, toprağından arınmasını sağlayın. Daha sonra bolca su içinde yıkayıp, süzmeye bırakın. Ardından suyu süzülen ısırgan otlarını bıçak yardımı ile ince ince doğrayın. Isırgan otu kaşıntı ve yanmalara sebebiyet verebileceği için çıplak el ile dokunmamaya dikkat ediniz. Mümkünse eldiven giyerek bu işlemleri yapmanızı tavsiye ederiz.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine 5 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun.
Soğanı sürekli karıştırarak, 2 dakika kavurun. Kavrulan soğanların üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyin.
Salçanın da hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
Daha sonra tencereye doğranmış ısırgan otlarını koyun.
Otların üzerine 1-2 yemek kaşığı pirinç serpiştirin.
Kepçe yardımı ile ısırgan otlarını 3-4 kere karıştırın. Damak tadınıza göre tuz ve yarım su bardağı su ekleyin. Güzelce karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateş üzerinde pirinçler şişene kadar yemeği pişirin. Yemeğin su miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. İsteğe göre hiç su da eklemeyebilirsiniz. Aynı zaman da pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz.
Isırgan otu yemeği piştikten sonra ocak üzerinden alıp, 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Isırgan otu, Anadolunun hemen hemen her ilinde tüketilen bir ot olsa da en sık Trakya ve Marmara bölgesinde kullanılır. Kırklareli mutfağının vazgeçilmez bir ürünüdür. Kültürümüze ve mutfağımıza eski Balkan göçmenleri ile geçtiği söylenir. Bu ot aynı zamanda kopriva, kupriva olarak da isimlendirir.
Taze sürgün vermiş, küçük ısırgan otları büyük, kartlaşmış olanlarına göre çok daha lezzetlidir. Ayrıca taze sürgün vermiş ısırgan otları, büyüklerine göre çok daha az kaşındırır. Hem lezzet hem de kullanım kolaylığı bakımından taze ve küçük ısırgan otlarını tercih etmeniz daha doğru olacaktır.
Isırgan otu çok faydalı bir ot olduğu için, yüzyıllardır çeşitli yöntemlerle tüketilmeye çalışılmış bir ottur. Çayından, böreğine, yemeğinden, çorbasına, mücverinden boranisine kadar çok geniş bir yelpazede tüketimi mümkündür. Genel olarak tadı biraz yavan olduğu için farklı otlarla beraber pişirilerek de yaygın olarak tüketilir. Salçalı, salçasız, pirinç ya da bulgur ile yapılabileceği gibi sade olarak da yapılabilir. Kavurması, hafif sulu yemeği en sık yapılan ısırgan otlu tariflerdendir. Bunların yanın da börek iç harcı olarak da sıkça tercih edilir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik ısırgan otu yemeği içindir.
Afiyet Olsun.