Hibeş yapımı için; öncelikle 2 adet küçük boy limonun suyunu sıkın. Eğer çok ekşi sevmiyorsanız limon miktarını azaltabilirsiniz. 3 diş sarımsağın kabuğunu soyup, havanda ezin.
Daha sonra çukur bir kap içine 1 su bardağı tahin koyun. Üzerine ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı silme tuz ekleyip, tel çırpıcı ile iyice çırpın.
Tahinli karışımın üzerine limon suyunu azar azar döküp, boza kıvamına yakın bir karışım elde edene kadar karıştırın. Eğer tahinli karışım fazla yoğun ise, azar azar su ya da zeytinyağı ekleyip, kıvamı tutturabilirsiniz.
Hazırladığınız hibeşi servis tabağına koyun. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek, servis edebilirsiniz. Hibeş; hem meze hem de sos olarak Antalya sofralarında yer almaktadır.
Afiyet Olsun.