| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 35 dakika | 6 Kişilik |
Erişteli yeşil mercimek yemeği yapımı için; öncelikle derin bir tencere içine 2 su bardağı yıkanmış yeşil mercimek koyun. Mercimeğin üzerini 3 parmak geçecek kadar su dökün ve kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra mercimekleri ara ara karıştırarak 5 dakika haşlayın. Ardından suyunu süzüp, kenara alın.
Diğer tarafta 1 adet orta boy patates ve 1 adet orta boy havucun kabuğunu soyup, küçük küpler şeklinde doğrayın. 1 adet orta boy soğanı da ince ince doğrayın.
Daha sonra geniş bir tencerenin içine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine doğranmış soğanı ekleyin. Yaklaşık 2 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Ardından kavrulan soğanın üzerine doğranmış havucu koyun. Havucu da 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye 2 yemek kaşığı domates salçası koyun.
Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin. Ardından tencereye yeşil mercimeği ekleyin.
Yeşil mercimeği diğer malzemeler ile birlikte 3-4 kere karıştırın.
Daha sonra tencereye 7 su bardağı sıcak su ve damak tadınıza göre tuz koyup, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde mercimekleri 10 dakika kadar pişirin.
Süre sonunda tencereye doğramış patatesi ve 1 su bardağı erişte ekleyin.
Son olarak tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Bu esnada su miktarını isteğe göre arttırabilirsiniz.
Erişteler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Erişteli mercimek yemeği piştikten sonra 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik erişteli yeşil mercimek yemeği içindir.
Afiyet Olsun.