| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 15 dakika | 4 Kişilik |
Erişte çorbası yapımı için; öncelikle 1 adet küçük boy soğanı olabildiğince ince ince doğrayın. Orta boy derin bir tencere içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine doğranmış soğanı ekleyip, yumuşayana kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanın üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyip, 1 dakika kadar kavurun.
Ardından tencereye 1 yemek kaşığı domates salçası koyun.
Salçanın da kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye 1 litre suyu azar azar dökün. Bir yandan da topaklanma olmaması için çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Çorba suyunu ara ara karıştırarak, kaynamaya bırakın.
Çorba suyu kaynadıktan sonra içine 1 çay bardağı erişte ekleyip, karıştırın. Erişteler güzelce yumuşayana kadar çorbayı ara ara karıştırarak, pişirin.
Son olarak çorbanın içine damak tadınıza göre tuz ve 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyip, karıştırın. Ardından ocağın altını kapatın.
Erişte çorbası piştikten sonra yaklaşık 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Erişte çorbasını sade yapabileceğiniz gibi içine haşlanmış nohut ve haşlanmış yeşil mercimek ekleyip, çorbanızı daha da doyurucu hale getirebilirsiniz. Aynı zamanda çorbanızı salçalı pişirebileceğiniz gibi yoğurtlu, sütlü ve domatesli olarak da pişirebilirsiniz. İçine minik köfteler ekleyebilirsiniz. Çorbanızda su yerine tavuk suyu ya da et suyu kullanırsanız çorbanızı daha da lezzetlendirmiş olursunuz.
Erişte çorbası, kısa sürede çabucak hazırlayacağınız, malzemeleri ile oldukça ekonomik, yapımı çok pratik, yumuşak içimli, doyurucu ve çok lezzetli bir çorbadır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 20 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik erişte çorbası içindir.
Afiyet Olsun.