| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 35 dakika | 5 dakika | 4 Kişilik |
Çıtır çin mantısı yapımında öncelikle iç harcı hazırlayın. 1 sap büyük boy taze soğan ve 1 sap büyük boy pırasayı ince ince doğrayın.
Daha sonra bir kap içine 200 gr kıyma koyun. Üzerine doğranmış pırasa ve soğanı ekleyin. Ardından 3 yemek kaşığı sıvı yağ, damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kırmızı toz biber koyup, karıştırın.
Mantı hamuru için; derin bir kap içine 1 su bardağı su döküp, üzerine 3 su bardağından biraz az olacak şekilde unu azar azar ekleyin.
Normal mantı hamurundan biraz sert bir hamur elde edene kadar elinizle iyice yoğurun. Daha sonra hamuru 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Yoğurduğunuz hamurdan cevizden biraz küçük bezeler yapıp, kenara alın. Her bir bezeyi merdane yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurun orta kısmına kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı dolusu koyun.
Ardından hamuru yukarı doğru toplayıp, büzüştürün.
Daha sonra geniş bir tavaya sıvı yağ koyup, kızdırın. Mantıları yağın içine koyup, her iki tarafını güzelce kızartın.
Hazırladığınız çıtır çin mantısını servis tabağına alıp, yanında sıvı yağ içinde kızdırılmış kırmızı toz biber ile servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 35 dakikası hazırlık, 5 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik çıtır çin mantısı içindir.
Afiyet Olsun.