350 gr ciğeri büyük küpler halinde doğrayıp, güzelce yıkayın. Daha sonra ciğerin suyunu süzmeye bırakın.
1 adet soğanın kabuğunu soyup, piyazlık halinde doğrayın. Eğer arpacık soğan kullanacak iseniz, büyüklüklerine göre arpacık soğanları 2 ya da 4 eşit parçaya kesin.
Diğer taraftan 2 adet yeşil biber ve 1 adet kırmızı biberin saplarını kesip, büyük küpler halinde doğrayın.
Doğradığınız ciğerleri bir kaba alıp, üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz ve baharatları ilave edin.
Diğer taraftan piyazlık doğradığınız soğanları da bir kaba alın. Üzerine 1 çay kaşığı sumak serpip, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı dökün.
Hazırladığınız ciğerleri ve soğanları eliniz ile bir müddet karıştırın.
Ardından şişlere sırasıyla, bir parça ciğer, soğan, kırmızı biber ve yeşil biber şeklinde dizin. Bu işlemi bir kez daha tekrarladıktan sonra en son şişe, bir parça daha ciğer geçirin. Bu işlemi kalan tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
Hazırladığınız ciğer şişleri yağlanmış fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 190 dereceli fırına verip, ciğer şişlerinin her iki yüzü kızarana kadar pişirin.
Pişirdiğiniz ciğer şişleri fırından çıkartıp, servis tabağına koyup, yanında soğan salatası ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.