Kuzu Böbrek Kavurması Yapılışı :
Kuzu böbrek kavurması yapımı için, öncelikle 4 adet kuzu böbreğinin zarını soyup, yıkayın. Zarını daha kolay çıkartmak için böbrekleri kısa bir süre ılık su içinde bekletebilirsiniz. Daha sonra kuzu böbreklerini ortadan ikiye kesip, iç damarlarını almamaya dikkat ederek küçük küçük doğrayın.
Diğer tarafta orta boy bir tencere içine 50 gr ince ince doğranmış iç yağı koyun. İç yağı orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak, erimesini sağlayın. Ardından eriyen iç yağın üzerine küçük küçük doğradığınız kuzu böbreklerini ekleyin. Kuzu böbreklerinin rengi değişene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan kuzu böbreğinin üzerine 150 gr küçük küçük doğranmış kuzu ciğeri koyun. Ciğerleri de kuzu böbrekleri ile birlikte kavurmaya devam edin. Daha sonra kavrulan böbrek ve ciğerin üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ve 2 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyin. Soğan ve sarımsaklar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye 1 adet küçük küpler şeklinde doğranmış kırmızı kapya biber ve 2 adet küçük küçük doğranmış yeşil biber koyun. Son olarak tencereye 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı dolusu kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı kişniş, yarım çay kaşığı karabiber ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Kuzu böbrek kavurması piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Kuzu Böbreği Pişirirken Nelere Dikkat Etmek Gerekir?
Kuzu böbrek pişirmede dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, böbrek zarının çıkartılmasıdır. Bu zar genellikle kolay bir şekilde çıkartılır fakat çıkartılamadığı zamanlar, böbreği yıkadıktan sonra birkaç dakika ılık suda bekletirseniz, zar kendiliğinden gevşer ve çıkartması çok daha kolay olur. Bu zar çıkartıldıktan sonra böbrek iyice yıkanmalıdır.
Böbreğin pişerken sert olmaması için, böbreğin zarını temizledikten sonra, uzun süre suda bırakılmamalıdır. Aksi halde, böbrek eti sertleşebilir ve zor pişebilir. Ayrıca böbreği doğrarken, ince ve küçük parçalar kesmeye özen gösterilmelidir. Bu, böbreğin pişme süresini azaltır. Ayrıca böbreğin içindeki damarların da alınması lezzeti arttırır.
Kuzu böbreğin çok fazla kokusu olmaz fakat yine de pişirirken çeşitli sebzeler ve baharatlar kullanmanız hem kokusunu önler hem de yemeğin lezzetini arttırır.
Kuzu Böbrek Kavurması Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik kuzu böbrek kavurması içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?