| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 30 dakika | 2 Kişilik |
Ali nazik kebabı yapımında; yarım kilo patlıcanı ocak üzerinde ya da fırında közleyin. İsteğe göre konserve közlenmiş patlıcan da kullanabilirsiniz.
Ali nazik kebabı için; öncelikle kıymalı harcı hazırlayın. Orta boy geniş bir tava içine 1 adet soğan, 2 diş sarımsak ve 2 adet biberi ince ince doğrayın. Üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, 2-3 dk kadar soteleyin.
Daha sonra tavaya 250 gr kıyma koyun.
Kıymanın rengi değişene kadar pişirin.
Son olarak 1 adet küpler halinde doğranmış domatesi koyun. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kırmızı toz biber koyun.
Domatesler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Diğer tarafta közlenmiş patlıcanların kabuğunu soyup, ince ince kıyın.
Ardından çukur bir kap içine kıyılmış patlıcanları koyun. Üzerine 4 yemek kaşığı yoğurt, tuz ve 1 diş rendelenmiş sarımsak ekleyin.
Kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
Küçük bir tava içine biraz zeytinyağı ya da tereyağı koyup, ısıtın. Isınan yağın içine kırmızı toz biber koyup, biraz kızdırın.
Orta boy büyük bir servis tabağının tabanına yoğurtlu patlıcan karışımını yayın.
Orta kısmına hazırladığınız kıyma harcını yayın.
Hazırladığınız ali nazik kebabının üzerine, kızdırdığınız yağlı biberi gezdirip, servis edebilirsiniz.
Ali Nazik yemeği Gaziantep yöresine ait bir yemektir. İsmi Yavuz Sultan Selim zamanından gelmektedir. Bir sefer sırasında yolu Gaziantep"ten geçen Sultan Selim"e Ali Nazik Yemeği ikram edilmiştir.
Yemeği çok beğenen Sultan "Çok güzel bir yemek olmuş hangi eli nazik yaptı bunu?" diye sormuş ve yemeğe ismini vermiştir. O günlerde isim Eli Nazik, Ala Nazik gibi ifadeler ile anılarak bu gün söylendiği şekli ile Ali Nazik adını almıştır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik ali nazik kebabı içindir.
Afiyet Olsun.