Tarif Arama

Yağlı Köfte

Antep Usulü Yağlı Köfte Tarifi (8 Kişilik)

Yağlı Köfte İçin Malzemeler :

  • 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 adet limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı dolusu isot
  • 1/2 demet maydanoz
  • 3 dal taze soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı

Yağlı Köfte Nasıl Yapılır?

Yağlı Köfte Yapılışı :

Yağlı köfte yapımı için; öncelikle köfteyi yoğuracağınız geniş bir tepsi içine 2 buçuk su bardağı köftelik ince bulgur koyun. Bulgurun kenar kısmına 2 adet orta boy kabuğu soyulup, minik küpler halinde doğranmış domates, 2 adet orta boy rendelenmiş soğan, 3 diş rendelenmiş sarımsak ve 1 adet kabuğu ile birlikte küçük küçük dilimlediğiniz limonu ekleyin. Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml dir.

Daha sonra malzemelerin üzerine 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı pul biber ve 1 tatlı kaşığı dolusu isot koyun. Tuz ve baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Tüm köfte harcını 20 dakika eliniz ile iyice yoğurun. Köftenizi yoğurdukça yumuşayıp kıvam alacaktır. Yoğurma aşamasında köftenizde kuruma olursa çok az su ekleyip, yoğurmaya devam edin. Sürenin sonunda yoğurduğunuz köfte harcının içindeki limon kabuklarını çıkarın.

Daha sonra köfte harcının üzerine 3 dal ince ince doğranmış taze soğan ve yarım demet ince ince doğranmış maydanoz ekleyin. Son olarak ocak üzerinde yakmadan iyice ısıttığınız 1 su bardağı zeytinyağını köftenin üzerine sıcak sıcak gezdirerek, dökün. Elinizi yakmadan yağı köfte harcına yedire yedire güzelce yoğurun. Hazırladığınız yağlı köfte harcından yumurta büyüklüğüne yakın parçalar alın. Avuç içerisinde sıkarak şekil verip, servis tabağına dizin. Bu köftenin özelliği biraz büyük olmasıdır. Küçük küçük şekil vermenize gerek yoktur.

Antep Yöresinin Dillere Destan Lezzeti : Yağlı Köfte

Hazırladığınız Antep usulü yağlı köfteyi çok bekletmeden ayran ve turşu eşliğinde servis edebilirsiniz.

Yağlı Köfte Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?

Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 35 dakikası da hazırlık süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 8 kişilik yağlı köfte içindir.

Afiyet olsun.