Antep Köftesi

Antep Usulü Yağlı Köfte Tarifi (8 Kişilik)

Malzemeler :

3,5 çay bardağı köftelik bulgur
3 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı köfte baharatı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tutam tarçın
1/2 demet maydanoz
1 adet limon
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz

Antep Köftesi Nasıl Yapılır?

Antep Köftesi Yapılışı :

Antep köftesi yapmak için; ilk önce derin bir kaba 3 buçuk çay bardağı köftelik bulgur koyun. Üzerine 1 buçuk su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Kabın üzerini örtüp, bu şekilde 10 dakika kadar bekletin.

Süre sonunda bulguru karıştırın. Üzerine 1 adet rendelenmiş ya da incecik doğranmış kuru soğan, 3 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı köfte baharatı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı silme yenibahar, yarım çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber, 1 tutam tarçın, damak tadınıza göre tuz ve 1 adet limon suyu ekleyin. Elinizi ara ara ıslatıp, köfteyi yumuşayana kadar iyice yoğurun.

Antakya Usulü Kısır Nasıl Yapılır?

Daha sonra yarım su bardağından 1 parmak az zeytinyağını bir tavaya alıp, biraz kızdırın. Kızan yağı köftenin üzerine dökün. Son olarak yarım demet ince ince doğranmış maydanoz ve 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyin. Elinizi yakmadan köfteyi tekrar iyice yoğurun.

Hazırladığınız antep köftesinden ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizde sıkıp, şekil verin. Servis tabağına dizin.