| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 30 dakika | 3 Kişilik |
Zerde tatlısı yapmak için; öncelikle 4 yemek kaşığı pirinci iyice yıkayıp, nişastasını olabildiğince akıtın ve süzün.
Ardından derin bir tencere içine pirinçleri koyun. Üzerlerine 3 su bardağı su ve 1 buçuk çay bardağı şeker ekleyin. Orta ateş üzerinde ara sıra karıştırarak, pirinçler şişene kadar pişirin.
Diğer taraftan 1 yemek kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı su ile eritin.
Pirinçler şişmeye başlayınca içine yarım yemek kaşığı kuş üzümü koyun.
Ardından yarım yemek kaşığı çam fıstığı ekleyin.
Daha sonra yarım çay kaşığı zerdeçalı koyup, karıştırın.
Son olarak erittiğiniz nişastayı da ekleyip, tekrar karıştırın.
Hazırladığınız zerde tatlısı hafif koyulaşıp, boza kıvamı alana kadar ara sıra karıştırarak, yaklaşık 15-20 dk pişirin.
Zerde tatlısı piştikten sonra ocaktan alın. Kaselere döküp, ılımaya bırakın. Ardından buzdolabında soğumaya bırakın. Daha sonra üzerini fıstık ve kuş üzümü ile süsleyip, servis edebilirsiniz.
Zerde yapmaya başlamadan önce pirinçleri iyice yıkayıp, nişastasını olabildiğince akıtın ve süzün. Bu işlem hem daha güzel kıvamlı hem de daha lezzetli zerde yapmak için önemlidir.
Zerde tatlısının kıvamı hafif koyulaşıp, boza kıvamı alana kadar ara sıra karıştırarak, pişirilmelidir.
Zerde, zerdeçal ve safran ile renklendirilen, pirinç, nişasta, su ve şeker ile hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Ülkemizin birçok yöresinde özel günlerde yapılan geleneksel bir lezzettir. Sap sarı rengi ile düğün ve bayram sofralarını süsler. Genellikle İstanbul, Gaziantep, Balıkkesir, Tekirdağ, Muğla ve Edirne yörelerinde halen de sıkça yapılır.
İsteğe göre zerde tatlısının içine az miktar gül suyu ya da vanilya ekleyebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 3 kişilik zerde tatlısı içindir.
Afiyet Olsun.