| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 35 dakika | 6 Kişilik |
Tutmaç çorbası yapımı için; öncelikle derin bir tencere içine 1 litre sıcak su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine 1 çay bardağı erişte ekleyin.
Ardından tencereye 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek ve 1 çay bardağı haşlanmış nohut koyup, karıştırın. Erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Diğer tarafta terbiyesi için; derin bir kap içine 1 buçuk su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı un ekleyin.
Karışımı tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Ardından kaynayan çorba suyundan 1 kepçe alıp, terbiyeli karışımın içine dökün. Terbiyeyi hızlı bir şeklide karıştırıp, ılımasını sağlayın.
Daha sonra yoğurtlu terbiyeyi azar azar çorbanın içine döküp, kesilmemesi için hızlı bir şekilde karıştırın. Ardından kaynayana kadar çorbayı karıştırmaya devam edin.
Son olarak küçük bir tava içine 5 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Üzerine 1 adet küçük boy ince ince doğranmış kuru soğan ekleyip, yumuşayana kadar kavurun.
Ardından kavrulan soğanın üzerine 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyip, 3-4 kere karıştırıp, ocaktan alın.
Hazırladığınız tutmaç çorbasının üzerine damak tadınıza göre tuz ve soğanlı naneli sosu koyun.
Çorbayı güzelce karıştırıp, 5 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar kaynar su döküp, kıvamı açabilirsiniz.
Hazırladığınız tutmaç çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Tutmaç çorbası, kolay malzemeler ile hazırlanan, besin değeri yüksek, lezzetli ve doyurucu bir yoğurtlu çorba tarifidir. Tutmaç çorbasının ana malzemeleri erişte, yeşil mercimek ve yoğurttur.
Tutmaç çorbasının Anadolu Selçuklularına kadar dayanan büyük bir geçmişi vardır. Erzurum, Bingöl ve Kastamonu başta olmak üzere halen Anadolunun bir çok yerinde sıklıkla yapılır. Bazı yörelerde içine haşlanmış nohut eklenip, nohutlu tutmaç çorbası yapılırken, bazı yörelerde de nohut yerine içine yarma (buğday) eklenip, buğdaylı tutmaç çorbası yapılır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik tutmaç çorbası içindir.
Afiyet Olsun.