| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 50 dakika | 6 Kişilik |
Tavuk suyu çorbası için; ilk olarak derin bir tencere içine 1 adet kalçalı tavuk but koyun. Ardından 1 adet küçük boy soğanı dörde bölüp, tencere içine koyun. Üzerlerine 3-4 parmak geçecek kadar su döküp, ocak üzerine alın.
Tavuk etini iyice yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra pişen tavuk etini tencere içinden alın. Tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp, küçük küçük parçalayın. Tavuk suyunun içinde bulunan soğanı da alıp, atın.
Daha sonra orta boy derin bir tencere içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy rendelenmiş havuç koyup, 1 dakika sürekli karıştırarak, kavurun. Kavrulan havucun üzerine 1-2 diş küçük küçük doğranmış sarımsak ekleyin. Sarımsağı da havuçla birlikte kısa bir süre kavurun.
Ardından tencereye 6 su bardağı tavuk suyu döküp, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Daha sonra kaynayan tavuk suyunun içine 1 çay bardağı kadar tel şehriye koyun.
Ardından da küçük küçük parçaladığınız tavuk etlerini ekleyip, karıştırın.
Şehriyeler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak, pişirmeye devam edin.
Terbiyesi için; küçük bir kase içine 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 1 adet sıkılmış limon suyu ve 3-4 yemek kaşığı su koyun. Karışımı çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Ardından çorba suyundan 1 kepçe alın. Terbiyeli karışımın içine ekleyip, iyice karıştırarak ılımasını sağlayın.
Daha sonra hazırladığınız terbiyeli karışımı çorbanın içine azar azar döküp, kesilme olmaması hızlı bir şekilde karıştırın.
Ardından çorbayı sürekli karıştırarak, kaynamaya bırakın.
Tavuk suyu çorbası kaynadıktan sonra damak tadınıza göre tuz, karabiber ve 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz koyup, karıştırın.
Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su döküp, kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Hazırladığınız şehriyeli tavuk suyu çorbasını kaselere döküp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Lezzetli bir tavuk suyu çorba yapmak için her zaman kaliteli tavuk ya da tavuk parçaları kullanın. Tercihen derisi ve kemikleriyle birlikte olan tavuk parçaları (tavuk butu, tavuk kalçası) kullanmak, çorbaya daha fazla lezzet katar.
Lezzetini arttırmak için tavuk suyu çorbası içine kök sebzeler ekleyebilirsiniz. Yalın bir tat için sadece soğan yeterli olacakken havuç, kereviz gibi kök sebzeler çorbanızı daha aromatik bir hale dönüştürür.
Tavuk suyuna lezzet katmak için kullandığınız baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Karabiber taneleri ve defne yaprağı haşlama suyuna çok yakışacaktır.
Daha lezzetli bir çorba yapmak için düşük ateşte uzun süre pişirmeye özen gösterin. Böylelikle hem tavuğun tüm lezzeti çorbaya geçer hem de çorba içine eklediğiniz sebzelerle daha iyi bütünleşir.
Haşlama sırasında köpük oluşursa, bu köpüğü düzenli bir şekilde almak gerekir. Böylelikle daha parlak ve berrak bir çorba elde edilir.
Tavuk suyu çorbasını kalçalı tavuk but ile yapabileceğiniz gibi tavuk baget ya da herhangi istediğiniz derili tavuk parçalarıyla da yapabilirsiniz. Tavuk suyu çorbasını terbiyeli hazırlayabileceğiniz gibi hiç terbiye eklemeden içine sadece didiklediğiniz tavuk etlerini, şehriye, limon suyu ve baharatlarını koyup, pişirebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik tavuk suyu çorbası içindir.
Afiyet Olsun.