Sebzeli Tavuk Yemeklerinde Sıralama Nasıl Olmalı?
Tavuk ve sebzelerin pişme süreleri birbirinden farklıdır. Eğer taze fasulye veya patates gibi geç pişen sebzeler kullanıyorsanız, tavukla aynı anda tencereye atabilirsiniz. Ancak bezelye, kabak veya biber gibi çabuk pişen sebzeler kullanacaksanız, önce tavukları soteleyip yarı pişmiş hale getirmeli, sebzeleri sonradan eklemelisiniz. Aksi takdirde tavuklar pişene kadar sebzeleriniz eriyip dağılabilir.
Tavuklu Yemekler Ertesi Gün Yenir mi?
Tavuklu yemekler doğru saklandığında ertesi gün güvenle tüketilebilir ancak "ısıtma" işlemi kritiktir. Pişmiş tavuk yemeği oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmeden buzdolabına kaldırılmalıdır. Ertesi gün ısıtırken, sadece yiyeceğiniz kadarını ayırıp ısıtmak en sağlıklısıdır. Yemeğin tamamını tekrar tekrar ısıtıp soğutmak bakteri üretimini artırır ve tadını bozar.
Yemeğin Suyunun "Özlü" Olması İçin Ne Yapılmalı?
Sulu yemeklerde o "su gibi" kıvam yerine, ekmek banmalık koyu bir kıvam (helme) istenir. Bunun sırrı soğan ve salça aşamasındadır. Soğanları "pembeleşinceye kadar" değil, iyice karamelize olana kadar kavurmalısınız. Ayrıca yemeğin suyunu eklemeden önce tavuk ve sebzelerin üzerine bir çay kaşığı un serpip kavurmak, yemeğin suyunun hafifçe kıvamlı ve parlak olmasını sağlar.
Tavuklu Yemeklere Hangi Baharatlar Yakışır?
Tavuk, baharatı en iyi taşıyan ettir ancak sebzelerle birleştiğinde denge önemlidir. Kırmızı etli (domatesli/salçalı) tencere yemeklerine en çok kekik, karabiber ve pul biber yakışır. Eğer beyaz soslu veya sebze ağırlıklı (kereviz, pırasa vb.) bir yemek yapıyorsanız, limon suyu ve bir tutam zerdeçal veya defne yaprağı lezzeti dengeler.
Dondurulmuş Tavuk Doğrudan Yemeğe Atılır mı?
Zaman kazanmak için yapılan bu hata, yemeğin lezzetini ve sağlığını bozar. Dondurulmuş tavuğu doğrudan kaynayan yemeğe veya tencereye atmak, tencere ısısını aniden düşürür ve pişme dengesini bozar. Ayrıca tavuk çözülürken bıraktığı fazla suyu yemeğe salarak tadını "yavanlaştırır". Tavuğu mutlaka önceden buzdolabında çözdürmeli veya ayrı bir yerde haşlayıp yemeğe öyle eklemelisiniz.