| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 35 dakika | 9 dakika | 4 Kişilik |
Taratorlu deniz börülcesi yapımında; ilk olarak 1 demet deniz börülcesini bol su içinde iyice yıkayıp, suyunu süzün. Ardından deniz börülcelerini rahatça koyabileceğiniz hafif geniş ve derin bir tencere içine su koyup, kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içine 1 çay kaşığı karbonat koyup, karıştırın. Karbonat deniz börülcelerin renginin canlı kalmasını sağlayacaktır.
Daha sonra kaynayan suyun içine deniz börülcelerini koyup, üzerlerine hafifçe bastırın. Deniz börülcelerini yaklaşık 9 dakika haşlayın. Deniz börülcelerin haşlandığını anlamak için tencerenin içinden 1 sap deniz börülcesi alın ve sap kısmından tutarak yukarı çekin. Sap kısmından kolayca çıkıyorsa haşlanmış demektir.
Diğer tarafta ayrı derin bir kaba olabildiğince buzlu soğuk su hazırlayın.
Haşladığınız deniz börülcelerini kevgir yardımı ile iyice süzün.
Suyunu süzdüğünüz deniz börülcelerini buzlu su dolu kabın içine koyup, 5 dakika bekletin. Buzlu suyun içinde bekletmemizin sebebi deniz börülcelerinin besin ve renk değerini kaybetmemesi içindir. Daha sonra deniz börülcelerini süzgeç içine alıp, suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
Daha sonra deniz börülcelerinden bir dal alın. Bir elinizle uç kısmından tutun, diğer elinizle yeşil kısmı yukarı doğru çekip kılçığından çıkartın. Kılçıklarını ayıkladığınız börülceleri kenarda bekletin.
Tarator sosu için; mutfak robotu içine 1 dilim bayat ekmek içini eliniz ile parçalayarak koyun. Üzerine 1 çay bardağı ceviz içi ekleyin.
Ardından 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 limon suyu, 3 diş sarımsak ve yarım çay bardağı zeytinyağı koyun.
Tüm tarator sos malzemelerini mutfak robotundan iyice geçirin. Sosun kıvamını biraz daha açmak isterseniz zeytinyağı miktarını arttırabilirsiniz. Deniz börülcesi yüksek oranda tuz içerdiği için, ayrıca tarator sosa tuz eklemenize gerek yoktur.
Hazırladığınız tarator sosu yayvan bir tabak üzerine alıp, güzelce yayın. Üzerine haşlayıp, kılçıklarını ayıkladığınız deniz börülcelerini yayıp, servis edebilirsiniz.
Deniz börülcesi, denizde meydana gelen gelgitler (med cezir) ile ortaya çıkan yerlerde yetişen doğal bir bitkidir. Ispanakgiller ailesine aittir. Doğal bir iyot kaynağıdır. Halk arasında kurşun otu ve tuzlu ot olarak da bilinir.
Tuzlu tadını sirke ve limon ile dengeleyebilmek mümkündür. Özellikle sarımsak bu bitkiye çok yakışır. Bol ekşili ve bol sarımsaklı kullanımlarında tuzlu tadını muazzam bir şekilde dengelenir ve yemelere doyamayacağınız enfes bir lezzet haline gelir.
Deniz börülcesi toplandığı zaman, yetiştiği yer ve iklim koşullarına bağlı olarak tuzluluğu değişir. Yaz başlarından sonbahar sonuna kadar toplanan deniz börülcesi, yaz başlarında daha az tuzlu iken yaz sonu ve sonbahar başlarında daha tuzlu bir tat ile karşımıza çıkar. Bu yüzden tariflerinizi yaparken eğer yaz sonu toplanmış bir deniz börülcesi ile çalışıyorsanız, yoğun bir şekilde tuzlu olacağı için, ayrıca tuz eklememeniz daha uygun olacaktır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 44 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 35 dakikası hazırlık, 9 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik taratorlu deniz börülcesi içindir.
Afiyet Olsun.