İlk olarak teflon bir tava içine 2 çay bardağı kavrulmamış susam koyun. 10 dk kadar kavurun.
Diğer taraftan tezgah üzerine geniş bir yağlı kağıt serin.
Daha sonra geniş bir tavanın içine 3 çay bardağı toz şeker koyun. Üzerine 3 damla limon suyu dökün. Kısık ateş üzerinde kendi kendine erimesini sağlayın. Bu işleme karamelize denir.
Daha sonra erimeye başlayan şekeri sık sık karıştırın. Şeker tam eridikten sonra ocağın altını kapatın. Kavrulmuş susamı şekerin üzerine koyun. Hızlı bir şekilde karıştırın. Bu sırada isteğe göre 1 tatlı kaşığı tereyağ ekleyip, karıştırabilirsiniz. Susamlı karışımı yağlı kağıdın üzerine dökün. Hızlı bir şekilde kaşık yardımı ile yayın. Kaşık ile yaymak zor olacağından dolayı ardından susam krokanın üzerine de yağlı kağıt koyun. Merdane ile yayın. Şeker çok sıcak olduğundan bu işlem sırasında eliniz ile düzleştirme yapmayın.
Hazırladığınız susam krokana düzgün şekil vermek istiyorsanız, bekletmeden keskin bıçak yardımı ile eşit şekilde kesin. Ya da eliniz ile parçalara ayırın.
Hazırladığınız susam krokanı servis tabağına koyup, çay ya da kahve yanında servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.