| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 25 dakika | 18 Adet |
Sultan tatlısı yapımında; öncelikle şerbeti hazırlayın. Küçük bir tencere içine 1 buçuk su bardağı toz şeker, 1 buçuk su bardağından 2 parmak fazla su ve 3 damla limon suyu koyun. Şerbeti ocak üzerine alın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını biraz kısıp, 5 dakika daha kaynatın. Ardından şerbeti ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
Haşhaşlı sultan tatlısının hamuru için; derin bir kaba 125 gr oda sıcaklığındaki tereyağı koyun. Üzerine yarım çay bardağı pudra şekeri ve 1 paket vanilya koyup, spatula yardımı ile güzelce karıştırın.
Ardından kaba 1 adet yumurta kırın. Yumurtayı kırma esnasında yumurtanın akından 1 tatlı kaşığı ayırın. Tatlının üzerine cevizi yapıştırmak için kullanılacaktır. Daha sonra yarım su bardağı irmik ekleyip, spatula yardımı ile tekrar karıştırın.
Son olarak kaba 1 paket kabartma tozu ve 1 buçuk su bardağı unu azar azar ekleyin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın.
Bir kaba mavi haşhaş koyun. Yuvarladığınız hamurları arkalı önlü haşhaşa bulayın.
Haşhaşa buladığınız hamurları fırın kabı içine hafif aralıklı olacak şekilde dizin. Fırın kabını yağlamaya gerek yok.
Daha sonra cevizleri yapıştıracağınız kısmını yumurta akına batırın.
Ardından cevizleri haşhaşlı hamurların orta kısmına koyup, biraz bastırın.
Haşhaşlı sultan tatlısını alt üst ayarlı önceden ısıtılmış 175 derece fırına verin. Üzerleri hafifçe pembeleşene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Sultan tatlısı piştikten sonra fırından çıkartıp, üzerine soğuk şerbeti azar azar dökün. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacaktır.
Hazırladığınız sultan tatlısını en az 2-3 saat kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra servis edebilirsiniz.
Haşhaşlı sultan tatlısı yapımında yumurta ve tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Sultan tatlısı piştikten sonra üzerindeki cevizlerin düşmemesi için cevizleri yumurta akına batırıp, koymanız önemlidir.
Haşhaşlı sultan tatlısı; kısa sürede kolayca hazırlayacağınız, yapımı kolay, sunumu şık, hafif ve lezzetli bir şerbetli tatlıdır. Sultan tatlısı, şekerpare kıvamında, içi yumuşacık, dışı ise haşhaştan dolayı çıtır çıtır bir tatlıdır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 18 adet sultan tatlısı içindir.
Afiyet Olsun.