| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Sultan mezesi yapımı için; öncelikle 1 su bardağı kırmızı mercimeği iyice yıkayıp, suyunu süzün. Orta boy bir tencere içine yıkanmış mercimeği koyun.
Mercimeğin üzerine 2 su bardağı su döküp, ocak üzerine alın. Ardından kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde mercimekler suyunu çekip, iyice yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Diğer tarafta 1 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tava içine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine doğranmış soğanları koyun. Soğanlar güzelce yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra tavaya 1 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, 30 saniye kadar daha kavurmaya devam edin.
Son olarak tavaya pişen mercimeği, damak tadınıza göre tuz ve 4-5 damla limon suyu koyun.
Kavrulmuş soğan ve sarımsak ile birlikte mercimeği güzelce karıştırıp, ocak üzerinden alın.
Sultan mezesinin üzeri için; bir sos tavası içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 2 yemek kaşığı çam fıstığı koyun.
Çam fıstıklarının rengi hafifçe dönene kadar kavurun. Kavrulduktan sonra üzerlerine yarım çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyip, karıştırın. Ardından ocak üzerinden alın.
Hazırladığınız sultan ezmesini servis tabağına koyup, hafifçe yayın. Üzerine kavurduğunuz çam fıstıklarını güzelce gezdirerek, dökün. 1 tutam da ince ince doğranmış maydanoz serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Sultan mezesi kırmızı mercimek ile hazırlanan, yapılışı çok pratik, oldukça doyurucu, az malzemeli, yumuşacık kıvamlı ve çok lezzetli bir mezedir. Kısa süre içinde her türlü yemeğin yanına yancı olarak yapabileceğiniz enfes bir lezzettir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik sultan mezesi içindir.
Afiyet Olsun.