| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 15 dakika | 4 Kişilik |
Sıkıcık çorbası yapımı için; öncelikle çorbanın köftelerini hazırlayın. Derin bir kap içine 1 su bardağı köftelik ince bulguru koyun.
Bulgurun üzerine 1 buçuk su bardağı sıcak su döküp, karıştırın.
Bulgurun üzerini kapatıp, şişene kadar 7-8 dakika kadar bekletin. Ardından şişen bulguru bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.
Daha sonra bulgurun üzerine yarım su bardağı tarhana, 1 çay kaşığı dolusu tuz, 1 tatlı kaşığı kuru nane ve 1 yemek kaşığı un ekleyin.
Köfteyi yaklaşık 10-15 dakika kadar iyice yoğurun. Bu süre sonunda köfte harcından küçük bir parça alıp, elinizde dağılmadan yuvarlayabiliyorsanız kıvamı olmuş demektir.
İstenilen kıvama gelen köfte harcından küçük parçalar alın. Elinizde güzelce yuvarlayıp, bir tepsi içine koyun. Köfteyi yuvarlama esnasında elinizde hafifçe yapışmalar olacaktır. Bu yüzden elinizi ara ara yıkayıp, temizleyebilirsiniz.
Diğer tarafta orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet ince ince doğranmış soğan ekleyin.
Soğanları sürekli karıştırarak, yumuşayana kadar kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası koyun.
Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye 4 buçuk su bardağı sıcak su dökün. Damak tadınıza göre tuz ve 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyin. Çorbayı güzelce karıştırıp, kaynamaya bırakın.
Ardından kaynayan çorba suyuna sıkıcık köftelerini ekleyin. Ezmeden hafifçe 3-4 kere karıştırın.
Köfteleri orta kısık ateş üzerinde yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Fazla dağılmamalarına dikkat edin.
Hazırladığınız sıkıcık çorbasını 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından servis tabağına koyup, üzerine çırpılmış yoğurdu güzelce dökün. Yoğurdun üzerine de zeytinyağında kızdırılmış kırmızı toz biberi döküp, servis edebilirsiniz.
Sıkıcık çorbası; tarhana ve bulgurla çok kolay bir şekilde hazırlayacağınız, oldukça pratik, besleyici, ana yemek olabilecek kadar doyurucu ve çok lezzetli bir çorbadır. Sıkıcık çorbası, Kütahya bölgesine ait olan bir yöresel çorba çeşididir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik sıkıcık çorbası içindir.
Afiyet Olsun.