| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 30 dakika | 6 Kişilik |
Pazı çorbası yapımında; öncelikle yarım su bardağından 1 parmak az bulguru derin bir tencere içine koyun. Üzerine 6 su bardağı sıcak su döküp, bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
Diğer tarafta yarım demet pazı yaprağını saplarından ayıklayıp, yıkayın. Ardından yaprakları ince ince doğrayın.
Bulgurlar yumuşadıktan sonra tencereye doğranmış pazı yapraklarını ekleyip, karıştırın. Yapraklar yumuşayana kadar pişirin.
Pazı çorbasının terbiyesi için; çukur bir kaba 1 buçuk su bardağı yoğurt koyun. Üzerine 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. Tel çırpıcı ile iyice çırpın. Ardından çorbanın kaynayan suyundan 1-2 kepçe alıp, terbiyenin üzerine ekleyin. Hızlı bir şekilde karıştırarak, terbiyenin ılımasını sağlayın.
Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi çorbanın üzerine azar azar döküp, çorbanın kesilmemesi için bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırın.
Çorbayı ara ara karıştırarak, kaynamaya bırakın.
Son olarak terbiyeli pazı çorbasının sosu için; küçük bir tava içine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 1 küçük çay bardağından 1-2 parmak az zeytinyağı döküp, soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine 1 çay kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyip, 2-3 kere karıştırın.
Soğanlı sos karışımını çorbanın üzerine dökün.
Kepçe yardımı ile çorbayı güzelce karıştırıp, 1-2 taşım daha kaynatın.
Hazırladığınız pazı çorbasını kaselere koyup, sıcak olarak servis edebilirsiniz. Çorbanın kıvamı koyu ise azar azar sıcak su döküp, kıvamı açabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik pazı çorbası içindir.
Afiyet Olsun.