| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 15 dakika | 8 Kişilik |
Mafiş tatlısı yapımı için öncelikle şerbeti hazırlayın. Şerbet için bir tencereye 2 su bardağı su ve 2 su bardağı toz şeker koyun. Şerbeti ocak üzerine alıp, şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısıp, 4-5 damla limon suyunu ekleyin. 10 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin. Şerbetiniz olduktan sonra ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Mafiş tatlısının hamuru için; derin bir kaba 1 adet yumurta kırın. Üzerine 1 çay bardağı yoğurt ve 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyin.
Ardından kaba 1 paket kabartma tozu ve 2 buçuk su bardağı kadar unu azar azar koyun.
Eliniz ile karıştırmaya başlayın.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Tarifte kullandığım çay bardağı ölçüsü 110 ml dir. Su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Hazırladığınız hamuru tezgah üzerine alın. Altını ve üstünü hafifçe unlayın.
Oklava ile açmaya başlayın.
Hamur çok kalın ve çok ince olmayacak şekilde açın.
Daha sonra orta büyüklükte dikdörtgen halinde kesin.
Fotoğraftaki gibi parmağınız ile ortadan büzüştürüp, fiyonk şeklini verin.
Hazırladığınız mafişleri kızgın yağ içine koyun. Her iki tarafını güzelce kızartın.
Kızaran mafiş hamurlarını soğuk şerbet içine atın.
Tatlıları birkaç kere çevirip, servis tabağına alın.
Hazırladığınız mafiş tatlısının üzerini ceviz ile süsleyerek, servis edebilirsiniz. İsteğe göre yeşil toz fıstık ya da hindistan cevizi ile de süsleyebilirsiniz.
Mafiş tatlısı; Balıkkesir yöresine ait bir tatlıdır. Balkanlarda ise ağırlıklı olarak Selanik bölgesinde yapılır. Selanik tatlısı olarak da bilinir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 8 kişilik mafiş tatlısı (balıkesir yöresi) içindir.
Afiyet Olsun.