| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 30 dakika | 20 Adet |
Klasik şekerpare yapımında; öncelikle şerbeti hazırlayın. Orta boy derin bir tencere içine 2 buçuk su bardağı toz şeker koyun.
Şekerin üzerine 3 su bardağı su döküp, tencereyi ocak üzerine alın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırıp, kaynamaya bırakın.
Şerbet kaynadıktan sonra içine 3-4 damla limon suyu sıkın. Şerbeti 10 dakika kadar kaynatın. Ardından ocak üzerinden alıp, oda ısısında soğumaya bırakın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Şekerpare hamuru için; derin bir kap içine 125 gr oda sıcaklığındaki tereyağı koyun. Üzerine 1 adet yumurta kırın.
Ardından yarım su bardağı pudra şekeri, 2 buçuk yemek kaşığı irmik ve 1 paket vanilya ekleyin.
Malzemeleri bir çatal yardımı ile güzelce karıştırın.
Son olarak kaba 1 paket kabartma tozu ve 2 su bardağı unu azar azar koyun.
Ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız şekerpare hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Eliniz ile yuvarlayıp, hafifçe yağladığınız bir fırın kabı içine aralıklı olacak şekilde dizin.
Orta kısımlarına 1 er adet fındık batırın.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırına verin. Üzerleri pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Şekerpare piştikten sonra fırından çıkartıp, ilk sıcaklığının gitmesi için 1-2 dakika bekleyin. Ardından soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine kepçe yardımı ile güzelce dökün. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak. Tatlınız şerbetini çekene kadar bekletin.
Hazırladığınız şekerpare tatlısını servis tabağına alıp, üzerini yeşil toz fıstık ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Şekerpare, Osmanlı saray mutfağından bu yana Türk tatlı kültürünün en asil ve en sevilen üyelerinden biridir. Adı "şekerli parça" anlamına gelen bu tatlı, başlangıçta bayramların ve özel kutlamaların vazgeçilmezi olarak ortaya çıkmıştır. İrmiğin hamura kattığı o karakteristik doku ve üzerine kondurulan fındık ile her lokmada geleneksel bir lezzet şöleni sunar. Günümüzde ise her çay saatinin en klasik ve en güvenilir şerbetli tatlısı olarak mutfaklarımızda yerini korumaktadır.
Anadolu'nun dört bir yanındaki pastanelerde ve evlerde şekerpare, bölgeye özgü dokunuşlarla hazırlanır. Bazı yörelerde üzerine fındık yerine badem veya antep fıstığı konulurken, Ege mutfağında bazen hamuruna rendelenmiş limon kabuğu eklenerek daha ferah bir aroma elde edilir. Marmara bölgesinde daha çok pastane usulü olarak bilinen kıyır kıyır doku ön plandayken, bazı yörelerde daha yumuşak ve şerbeti yoğun versiyonları tercih edilir.
Bu nefis klasikten biraz uzaklaşmak isterseniz, hamurun içine bir miktar Hindistan cevizi ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz. Ayrıca daha modern bir sunum için hamura kakao ekleyerek "kakaolu şekerpare" hazırlayabilir, servis aşamasında üzerine beyaz çikolata gezdirerek farklı bir lezzet deneyimi oluşturabilirsiniz. Diyetine dikkat edenler ise beyaz un yerine tam buğday unu kullanarak daha lifli ve doyurucu bir alternatif geliştirebilirler.
Tatlının ağızda dağılan kıyır kıyır bir yapıda olması için hamura ekleyeceğiniz tereyağının mutlaka oda sıcaklığında olması ve hamurun ele yapışmayan oldukça yumuşak bir kıvamda yoğurulması gerekir.
Şerbetin tatlı tarafından tamamen emilmesi için şerbetin önceden hazırlanıp tamamen soğumuş olması, tatlının ise fırından çıktıktan sadece 1-2 dakika sonra bu şerbetle buluşturulması kritik bir adımdır.
Hamuru hazırlarken unu azar azar eklemek, kurabiye hamuru kıvamını kaçırmamanıza ve şekerparelerin fırında çok fazla yayılmadan puf puf pişmesine yardımcı olur.
Tam Ölçülü Şekerpare, şerbetini tamamen çekip dinlendikten sonra servis edilmelidir. Oda sıcaklığında serin ve kuru bir yerde 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. Eğer daha uzun süre saklamak isterseniz, şerbetlemeden önceki pişmiş hallerini kapalı bir kapta dondurucuda muhafaza edebilir; tüketeceğiniz zaman taze şerbet hazırlayarak ilk günkü lezzetiyle sunabilirsiniz.
Şeker ve suyun tamamen özleşmesi ve tatlının içinde kristalleşme yapmaması için şerbeti birkaç dakika kaynatmak ve içine limon suyu eklemek önemlidir.
Hamuru hazırlarken içine eklediğiniz vanilya, yumurta kokusunu dengeleyerek tatlınızın sadece mis gibi vanilya ve tereyağı kokmasını sağlar.
Hamurun içinde pudra şekeri kullanmak, o pürüzsüz ve ağızda dağılan yapıyı yakalamak için daha uygundur; toz şeker hamurun dokusunu daha sert yapabilir.
Fırından çıkan tatlıların ilk sıcaklığının gitmesi için 1-2 dakika bekledikten sonra, tamamen soğumuş olan şerbeti üzerlerine gezdirmelisiniz.
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 30 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 20 adet klasik şekerpare içindir.
Afiyet Olsun.