| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
Kıyma paçası yapımı için; öncelikle orta boy derin bir tencere içine 150 gr kadar kıyma koyun. Kıymanın üzerine 2-3 yemek kaşığı suyu azar azar ekleyip, sürekli karıştırarak, kavurun.
Ardından kavrulan kıymanın üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, karıştırın.
Daha sonra kıymanın üzerine 4 su bardağı su dökün.
Çorbayı orta kısık ateş üzerinde kaynamaya bırakın.
Diğer tarafta çorbanın terbiyesi için; bir kaba 1 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tepeleme un, 1 yemek kaşığı limon suyu ve yarım su bardağı su koyun.
Tüm malzemeleri çırpıcı yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından kaynayan çorba suyundan 1 kepçe alıp, terbiyeli karışımın içine dökün. Terbiyeyi hızlı bir şekilde karıştırıp, ılımasını sağlayın.
Daha sonra yoğurtlu terbiyeyi azar azar çorbanın içine döküp, kesilmemesi için hızlı bir şekilde karıştırın.
Ardından çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
Çorbanız kaynadıktan sonra içine 1 büyük diş ezilmiş sarımsak ekleyin. İsteğe göre sarımsak miktarını arttırabilirsiniz.
Son olarak 1 yemek kaşığı elma sirkesi, damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup, karıştırın.
Çorbayı 5 dakika kadar daha pişirmeye devam edin. Çorbanızın kıvamı koyu ise üzerine azar azar kaynar su döküp, kıvamını açabilirsiniz.
Çorbanın üzeri için; küçük bir tava içinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Eriyen yağın üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber koyup, kızdırın.
Kıyma paçası piştikten sonra servis kaselerine koyun. Üzerlerine hazırladığınız tereyağlı sosdan gezdirip, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Kıyma paçası, ana malzemeleri kıyma, yoğurt, sarımsak, sirke ve limon suyu ile hazırlanan bir çorbadır. Sarımsaklı sirkeli sosu ile paça ve işkembe çorbasına yakın bir lezzet sunar. Ağırlıklı olarak Kastamonu yöresinde yapılan, bu yöreye ait bir çorbadır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik kıyma paçası içindir.
Afiyet Olsun.