İlk olarak tatlınızın şerbetini hazırlayın.
Şerbeti için : Bir tencereye 2 su bardağı su ve 2 su bardağı şeker koyun.
Şeker eriyene kadar karıştırın.
Eğer bu sırada karıştırmayı yapmazsanız şerbetiniz daha çabuk şekerlenir.
Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, 20 dk kaynatmaya devam edin.
Üzerine çeyrek limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 15 dk önce ekleyin.
Şerbetiniz olduktan sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
Limon suyunu ocaktan almadan hemen önce eklerseniz, şerbet şekerlenir.
Hazırladığınız şerbetin kıvamı oldukça koyu olacaktır.
Diğer taraftan 150 gr çiğ kadayıftan uzunlamasına parçalar koparın (yani dikdörtgen olacak şekilde).
Ardından kadayıfların uç kısmına 1 tatlı kaşığı kadar ceviz koyun.
Son olarak kadayıfları uzunlamasına sıkı sıkı sarın.
Kadayıf alırken taze ve kırpılmamış olmasına dikkat edin.
Geniş bir kaseye 1 adet yumurta kırıp, iyice çırpın.
Ardından sardığınız kadayıfları yumurtaya hafifçe batırıp, bekletmeden kızgın ve bol yağ içinde nar gibi kızartın.
Yumurtaya buladığınız kadayıfları elinizle kesinlikle sıkmayın.
Çünkü kadayıfların içi yumurta olur.
Piştikten sonra da yumurta kokar.
Kızaran kadayıf dolmalarınızı yağdan alın.
Ardından hemen hazırladığınız soğuk şerbete atın ve 1 dk bekletin.
Daha sonra kadayıf dolması (Erzurum Yöresi) tatlısını şerbetten süzerek çıkartın.
Üzerini yeşil toz fıstık ile süsleyerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.