Köstebek Pasta Yapılışı :
Köstebek pasta yapımı için; öncelikle kremasını hazırlayıp, soğumaya bırakın. Orta boy bir tencere içine 4 su bardağı süt dökün. Üzerine 1 su toz şeker, 2 yemek kaşığı dolusu un ve 2 yemek kaşığı dolusu nişasta ekleyin. Tencereyi ocak üzerine alın. Sürekli karıştırarak, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Krema piştikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilya koyup, karıştırın. Ardından kremayı soğumaya bırakın. Kremanız soğudukça koyu bir kıvam alacaktır.
Diğer tarafta keki için; derin bir kaba 3 adet yumurta kırın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyip, 3-4 dakika köpürene kadar çırpın. Ardından kaba yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı süt ekleyip, mikser ile tekrar karıştırın. Daha sonra 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı kakao ve 2 su bardağı unu eleyerek, koyun. Tüm malzemeleri mikser ile son kez karıştırın.
Daha sonra 24-26 cm lik yuvarlak bir fırın kabının kenar kısımlarını yağlayıp, tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Hazırladığınız kek karışımını kabın içine döküp, eşit bir şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
.jpg "Hem Göze Hem Damağa Hitap Eden O Eşsiz Tasarımıyla Çocukluğumuzun En Tatlı Pastası : Köstebek Pasta")
Kek piştikten sonra fırından çıkartıp, kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıptan yavaşça çıkartıp, servis tabağına alın. Kekin orta kısmını bir kaşık yardımıyla, tabanını ve kenarlarını bozmadan hafifçe havuz gibi oyun. Çıkardığınız kek parçalarını ise bir kasede elinizle iyice ufalayıp toprak görüntüsü verin. Daha sonra 5-6 adet küçük boy muzun kabuğunu soyun ve kekin oyduğunuz orta kısmına sıkıca yerleştirin. Muzların üzerine de hazırladığınız kremayı biraz bombeli olacak şekilde yayın.
Son olarak ufaladığınız kek parçalarını kremanın her yerini kapatacak şekilde üzerine serpiştirin. Elinizle hafifçe bastırarak kremanın üzerine yapışmasını sağlayın. Hazırladığınız köstebek pastanın üzerini kapatın ve bu şekilde buzdolabında en az 5-6 saat dinlenmeye bırakın.
Dinlenen köstebek pastayı buzdolabından çıkartıp, dilimleyerek, servis edebilirsiniz.
Püf Noktası :
Kekin Oyulması: Keki fırından çıkarıp soğuttuktan sonra orta kısmını oyarken tabanına inmemeye çok dikkat edin. Yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında bir taban bırakmalısınız ki krema ve muzları taşıyabilsin. Kenarlarda da bir havuz duvarı bırakmayı unutmayın.
Kremanin Soğutulması: Hazırladığınız muhallebi kıvamındaki kremayı kekin üzerine dökmeden önce mutlaka ılımasını bekleyin. Kaynar haldeki krema hem muzları karartır hem de keki hamurlaştırır. Ancak tamamen donmasına da izin vermeyin, sürülebilir kıvamda olmalı.
Muzların Yerleşimi: Muzları kekin oyuk kısmına yerleştirirken aralarında büyük boşluklar kalmamasına özen gösterin. Böylece pastayı dilimlediğinizde her dilime mutlaka muz denk gelecektir.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Dinlendirme Süresi: Köstebek pastanın lezzetinin oturması ve üzerindeki kek kırıntılarının kremayla bütünleşmesi için en az 4-5 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Ertesi gün lezzeti iki katına çıkar.
Servis Önerisi: Pastanızı servis ederken üzerindeki siyah kek kırıntılarıyla kontrast oluşturması için toz Antep fıstığı veya bir dilim çilek ile süsleme yapabilirsiniz. Bu renk dokunuşu sunumu çok daha profesyonel gösterir.
Saklama Koşulları: İçinde taze meyve ve sütlü krema olduğu için pastanızı mutlaka buzdolabında saklamalısınız. Üzerinin kurumaması için bir fanus kullanabilir veya streç filmle (değdirmeden) kapatabilirsiniz. En fazla 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Köstebek Pasta Hangi Meyvelerle Yapılır?
Klasik Tercih: Köstebek pastanın orijinali ve en çok yakışanı muzdur. Muz, çikolatalı kek ve vanilyalı krema ile mükemmel bir uyum sağlar.
Alternatifler: Eğer muz sevmiyorsanız veya mevsimine göre değişiklik yapmak isterseniz; çilek, kivi veya dilimlenmiş şeftali ile de bu tarifi uygulayabilirsiniz. Ancak sulu meyveleri kullanırken suyunu iyice süzdürmeye dikkat edin.
Köstebek pasta krem şanti ile yapılır mı?
Evet, yapılabilir. Eğer vaktiniz kısıtlıysa veya daha hafif bir krema isterseniz, pişirilen muhallebi yerine 2 paket krem şanti çırparak da pastanızı hazırlayabilirsiniz. Ancak tarifteki ev yapımı pastacı kreması, lezzeti çok daha zengin ve yoğun yapacaktır.
Muzların kararmaması için ne yapmalı?
Pastanın içindeki muzların kararmasını önlemek için muzları soyduktan sonra üzerlerine birkaç damla limon suyu gezdirebilirsiniz. Ayrıca kremanın muzları tamamen örtmesi ve hava ile temasını kesmesi de kararmayı geciktirir.
Keki ıslatmaya gerek var mı?
Köstebek pastanın keki zaten yumuşak dokulu bir pandispanya olduğu için ve üzerindeki kremanın nemini çekeceği için ekstra ıslatmaya gerek yoktur. Ancak çok nemli bir kek seviyorsanız, muzları dizmeden önce tabanı çok az süt ile ıslatabilirsiniz.
Kalan kek parçaları nasıl ufalanır?
Kekin içinden çıkardığınız parçaları bir kaseye alıp elinizle ufalayabilirsiniz. Daha pürüzsüz ve kum gibi bir görüntü isterseniz kek parçalarını mutfak robotundan (rondodan) geçirebilirsiniz.
Bu tarif için hangi kalıp kullanılmalı?
Tarifteki ölçüler 24-26 cm çapındaki kelepçeli kalıplar veya yuvarlak borcamlar için idealdir. Daha geniş bir tepsi kullanırsanız kekiniz ince olur ve oyarken tabanı delinebilir.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 70 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 40 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 8 kişilik köstebek pasta içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 23.01.2026 🔄 1.02.2026
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?