| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 10 dakika | 30 Adet |
Izgara köfte yapımı için derin bir kap içine 1 kilo orta yağlı kıyma koyun. 2 adet orta boy soğanı rendeleyin. Rendelediğiniz soğanın suyu varsa suyunu süzüp, kıymanın üzerine ekleyin.
Diğer tarafta küçük bir kase içine 1 çay bardağı galeta unu koyun. Üzerine 1 şişe maden suyunu döküp, güzelce karıştırın. Maden suyu köftelerin sulu sulu, yumuşak ve çok lezzetli olmasını sağlıyor.
Maden sulu karışımı harcın üzerine koyun. Ardından 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı dolusu karbonat koyun. Karbonat yerine kabartma tozu da ekleyebilirsiniz.
Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakın.
Son olarak dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, eliniz de oval şeklini verin.
Hazırladığınız köfteleri ızgarada pişirerek, servis edebilirsiniz. İsteğe göre tavada ya da fırında da yapabilirsiniz.
Izgara köfte yaparken mutlaka yağlı ya da orta yağlı kıyma tercih edilmelidir. Yağsız kıyma kullanırsanız köfteniz kuru ve lezzetsiz olur. Yine daha lezzetli köfte yapmak istiyorsanız kıymanızın içine bir miktar da kuzu kıyması ekletebilirsiniz.
Izgara köftede maydanoz ve yumurta tercih edilmez. Ekmek ya da galeta unu daha az kullanılmalıdır. Köftenin içinde ekmek ya da yumurta olmazsa köfte dağılır diye düşünmeyin. İyi bir köfte elde etmenin en önemli püf noktası öncelikle köftenin iyice yoğrulması ve dinlendirilmesinden geçer. Böylelikle köfteniz dağılmayacak ve parçalanmayacaktır. Köftenizi yoğurup, şekil verdikten sonra da dinlendirirseniz, köfteleriniz bir o kadar daha lezzetli olacaktır.
Köfteye ekmek ya da galeta unu direk olarak değil su ya da maden suyu ile nemlendirerek eklenmelidir. Hatta köftenizi yoğurma esnasında azar azar su ya da maden suyu eklemeniz, malzemelerin birbiri ile daha iyi bütünleşmesini sağlayacaktır. Köftenizin daha iyi kabarması için içine karbonat, kabartma tozu ya da arzu ederseniz her ikisini de aynı anda katabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 10 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 30 adet ızgara köfte içindir.
Afiyet Olsun.