Tarhana Köftesi Yapılışı :
Tarhana köftesi yapımı için; öncelikle derin bir kap içine 1 su bardağı köftelik ince bulguru koyun. Bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Bulgurun üzerini streç film ile kapatıp, şişene kadar 10 dakika kadar bekletin. Ardından şişen bulguru bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.
Daha sonra kabın içine yarım su bardağı tarhana, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru nane ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. Köfteyi sakız kıvamı alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar iyice yoğurun. Bu süre sonunda iyice yoğurduktan sonra ihtiyaca göre köfte harcına çok az su ekleyebilirsiniz. Köfte harcından küçük bir parça alıp, elinizde dağılmadan yuvarlayabiliyorsanız kıvamı olmuş demektir.
İstenilen kıvama gelen köfte harcından küçük parçalar alın. Elinizde güzelce yuvarlayıp, bir tepsi içine koyun. Köfteyi yuvarlama esnasında elinizde hafifçe yapışmalar olacaktır. Elinizi biraz suyla ıslatıp, yapışmasını engelleyebilirsiniz ya da elinizi ara ara yıkayıp, temizleyebilirsiniz.
Diğer tarafta köftelerin rahatlıkla sığabileceği bir tencere içine 5 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun. Soğanı hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika kadar kavurun. Kavrulan soğanın üzerine tarhanalı köfteleri ekleyip, ezmeden hafifçe 3-4 kere karıştırın. Ardından köftelerin üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateş üzerinde suyunu biraz çekene kadar 30 dakika kadar pişirin.
Daha sonra tencerenin kapağını açıp, köftelerin dibinde kalan suyunu da biraz çektirin. Diğer tarafta köftenin sosu için; küçük bir sos tavası içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, kızdırın. Kızan yağın içine damak tadınıza göre kuru nane ve kırmızı toz biber koyun. Sosu güzelce karıştırıp, ocaktan alın.
Hazırladığınız tarhanalı bulgur köftesini dibinde hafifçe kalan suyu ile birlikte alıp, servis tabağına koyun. Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurdu güzelce dökün. Son olarak yoğurdun üzerine kızdırdığınız yağlı sosdan döküp, servis edebilirsiniz.
Püf Noktası :
Köftenizin dağılmadan pişmesi için yoğurma aşaması çok önemlidir. Harcı sakız kıvamına gelene kadar, yaklaşık 10-15 dakika sabırla yoğurun. Elinizde yuvarladığınızda pürüzsüz duruyorsa tamamdır. Pişirirken tencere kapağını kapatın ki bulgurlar buharla iyice şişip yumuşacık olsun!
Tarhana Köftesi Nasıl Bir Tariftir?
Evinizde kıyma bulunmasa bile, yoğurtlu ve soslu, doyurucu bir ana yemek hazırlamanın sırrı, Anadolunun gizli lezzeti Valigülü Köftesinde (Tarhana Köftesi) saklı. Bu bütçe dostu tarifte et kullanılmamaktadır; ana malzememiz şifa deposu Tarhana ve Bulgurdur. Bu güçlü ikili, baharatlarla birleştiğinde, et köftesini aratmayacak efsanevi bir lezzet sunar. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı sosu sayesinde, bu haşlama köfte size adeta bir mantı keyfi yaşatır.
Tarhana Köftesi (Valigülü Köftesi) Hangi Yöreye Aittir?
Valigülü Köftesi, özellikle Sivas, Kayseri, Malatya ve Kahramanmaraş gibi illerin geleneksel mutfaklarında yaygın olarak bulunur. Bu bölgelerde Tarhana, sadece çorba malzemesi değil, aynı zamanda temel bir hamur işi veya köfte bileşeni olarak da değerlendirilir.
Valigülü Köftesi, geleneksel olarak kıtlık mutfağının veya bütçe dostu, doyurucu yemeklerin önemli bir temsilcisidir. Kıyma veya etin az bulunduğu zamanlarda, tarhana ve bulgurun besleyici gücünü kullanarak aileleri doyurmak amacıyla geliştirilmiştir.
Tarhana Köftesi Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik tarhana köftesi içindir.
Afiyet olsun
Bu Tarifin Videolu Anlatımı da Var! Hemen Aşağıdan İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?