Kalburabastı Tatlısının Şerbeti İçin: Kalburabastı tatlısının şerbetini hazırlamak için öncelikle bir tencere içine 3 buçuk su bardağı su ve 3 buçuk su bardağı toz şeker koyun.
Şeker eriyene kadar karıştırın.
Şeker erimeden karıştırmayı bırakırsanız, şerbetiniz şekerlenir.
Şekerlenmemesi için sürekli karıştırın.
Şerbet kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın.
5dk sonra çeyrek limon suyu ekleyin.
15 dk daha kaynatın.
(Limon suyunu çok geç ilave ederseniz, şerbetin şekerlenmesine yol açarsınız.
) Kalburabastı tatlısının şerbeti oldukça yoğun bir kıvamda olacaktır.
Bu kıvamı yakaladıktan sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
Kalburabastı tatlısının hamuru için; derin bir kap içine 125 gr oda sıcaklığındaki tereyağı ya da margarin koyun.
Üzerine 1 adet yumurta kırın.
1 çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı yoğurt ve 1 tatlı kaşığı sirke koyup, eliniz ile karıştırın.
Ardından yarım çay bardağı irmik, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozu ekleyip, tekrar karıştırın.
İrmikli kalburabastı tatlısının hamuruna, kulak memesi kıvamı elde edene kadar azar azar un ilave edin.
Un miktarını kullandığınız un markasına göre değişiklik gösterebilir.
İrmikli kalburabastı tatlısının hamurunun kıvamı yumuşak bir hamur kıvamında olacaktır.
Hamuru hazırladıktan sonra 10-15 dk kadar dinlenmeye bırakın.
Kalburabastı Tatlısının "Kalburabastı" Şekli İçin: Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Bu parçaları bir kevgirin ya da rendenin iri tarafına elinizle güzelce bastırıp, avcunuzun ortasına kadar açın.
Hamurun içine iri ceviz parçaları koyun ve her iki ucunu ortada birleştirip, kapatın.
Daha sonra kevgiri ya da rendeyi sallayarak, kalburabastıları yavaşca çıkarın.
Kalburabastı Tatlısının Yapılışı: Birleştirdiğiniz kısmı altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.
Üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
İrmikli kalburabastı tatlınız iyice kızardıktan sonra fırından çıkartın.
Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti bir kepçe yardımı ile yavaş yavaş yedirerek, dökün.
Kalburabastı tatlısını 1-2 saat kadar şerbette beklettikten sonra üzerine yeşil toz fıstık serpiştirin.
Daha sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.