| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 135 dakika | 6 Kişilik |
Fırında kuzu kol yapımı için; öncelikle 1 adet kemikli bütün kuzu kolu rahatlıkla sığabileceği büyük bir tepsi içine yerleştirin. Ardından kuzu kolun üzerine bıçak yardımı ile küçük küçük delikler açın.
Bu deliklerin içlerine 6 diş soyulmuş sarımsağı tek tek yerleştirin.
Daha sonra kuzu kolun üzerine damak tadınıza göre kırmızı toz biber, karabiber ve tuz serpiştirin. Üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Elinizle ovuşturarak baharatların ete güzelce yayılmasını sağlayın.
Ardından kuzu kolu ters çevirip, bu yüzü için de aynı işlemi yapın. Üzerine baharatları serpiştirin. 1-2 yemek kaşığı da zeytinyağı döküp, eliniz ile güzelce ovuşturun.
Diğer tarafta 3 adet defne yaprağı, 3 dal taze biberiye ve 3 dal taze kekiği kuzu kolun üzerine ve yanlarına yerleştirin. Kabın üzerini streç film ile kapatın. Bu şekilde 1-2 saat kadar terbiye olması için buzdolabında dinlendirin. Vaktiniz yok ise terbiye etmeden direk pişirme aşamasına da geçebilirsiniz.
Garnitürü için, 1 adet büyük boy patatesi iri olacak şekilde dilimleyin. 1 adet büyük boy soğanı da orta kalınlıkta halkalar halinde dilimleyin. Bir kase içine dilimlediğiniz patatesleri koyun. Üzerlerine damak tadınıza göre tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve 1-2 yemek kaşığı da zeytinyağı koyup, güzelce harmanlayın.
Terbiye ettiğiniz kuzu kolu yağlı kağıt serili büyük fırın tepsisi içine yerleştirin. Yan kısımlarına patatesleri yerleştirin. Patatesleri yerleştirdikten sonra aynı kap içine soğanları koyun. Kapta kalan sos ile birlikte soğanları eliniz ile harmanlayın. Ardından fırın tepsisi içine soğanları yerleştirin.
Son olarak 2 adet yağlı kağıdı eliniz ile hafifçe buruşturup, musluk altında ıslatın. Ardından hafifçe suyunu sıkıp, eliniz ile yağlı kağıdı açın. Etin üzerini ve kenar kısımlarını güzelce kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Bu şekilde 2 saat kadar pişirin.
Bu süre sonunda yağlı kağıdı etin üzerinden alın. Defne yaprağını, biberiye ve kekiği de etin üzerinden alın. Ardından pişen kuzu kolun üzerine yarım yemek kaşığı tereyağını güzelce gezdirip, tekrar fırına verin.
Sebzeler ve etin üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika daha üzeri açık bir şekilde pişirmeye devam edin.
Pişirme süresi kuzu kolun ağırlığa göre değişebilir. Tarifte verdiğimiz kuzu kol 1 kilo civarındadır. Eğer sizin kuzu kolunuz 1 buçuk kilo civarı ise 2 saat 15 dakika, 2 kilo civarı ise 2 saat 30 dakika kadar pişmesi gerekebilir.
Fırında kuzu kol tandır piştikten sonra tezgah üzerine alın. Yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından kemiğinden ayırıp, uygun bir şekilde porsiyonlara ayırarak servis edebilirsiniz.
Fırında kuzu kol, yumuşacık ve lif lif ayrılan etiyle tandır tadında bir yemektir. Aynı zamanda ihtişamı ve lezzeti ile kalabalık misafir sofralarınıza sunabileceğiniz enfes bir ana yemektir.
Kuzu kolu fırında bütün olarak pişirebileceğiniz gibi kasabınızdan parçalanmasını isteyip, bu şekilde de pişirebilirsiniz. Dilediğiniz sebzeler ile de hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 150 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 135 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik fırında kuzu kol içindir.
Afiyet Olsun.