| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
Fırında kazan kebabı yapımında; öncelikle derin bir kap içine 400 gr kıyma koyun.
Üzerine 1 adet soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. 2 yemek kaşığı kadar galeta unu, 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz, damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.
Köfte harcını eliniz ile iyice yoğurup, üzerini örtün. Yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Diğer tarafta 4 adet orta boy patlıcanı alacalı olarak soyup, sap kısımlarını kesin. Orta kısmını biraz geçecek şekilde, tam koparmadan 1 buçuk cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Geniş bir tava içine sıvı yağ koyup, kızdırın. Patlıcanları kızgın yağ içinde arkalı önlü kızartın.
Patlıcanları çevirirken dikkat edin ki dilimler kopmasın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp, yağının süzülmesini sağlayın.
Daha sonra köfte harcından ceviz büyüklüğüne yakın parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Kızaran patlıcan dilimleri arasına yerleştirin. Köftelerin çok özenli olmasına gerek yok.
Patlıcanları orta boy yuvarlak fırın tepsisi içine yerleştirin.
Aralarına domates ve biber dilimleri koyun.
Sosu için; bir kap içine 1 yemek kaşığı domates salçası koyun. Üzerine 1 su bardağı su ve biraz tuz ekleyin. Salçayı iyice ezerek, açın. Ardından sosu kebabın üzerine dökün. Salçanın kıvamı çok koyu ise biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Fırın kabının üzerini yağlı kağıt ile örtün.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Hazırladığınız fırında kazan kebabını fırından çıkartıp, üzerini açın. Tekrar fırına verip, üzerinin kızarmasını sağlayın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Fırında kazan kebabında patlıcanları kızartmadan da yapabilirsiniz. Fakat odun ateşinde pişmediğinden ona yakın bir tadı elde etmek için kızartılarak yapılmasında fayda var.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik fırında kazan kebabı içindir.
Afiyet Olsun.