İlk olarak 3 adet tavuk pirzolanın derilerini çıkartın. Yıkayıp, süzmeye bırakın.
Daha sonra tavuk pirzolalarını geniş bir kaba alın. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, kekik, kırmızı toz biber, köri ve kimyon ekleyip, iyice harmanlayın. Bu şekilde 1-2 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Diğer yandan 1 kap içine 1 adet yumurta koyup, iyice çırpın. Başka bir kap içine 1/2 su bardağı galeta unu koyun. Dinlenen tavuk pirzolalarını ilk önce arkalı önlü yumurtaya ardından galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serili fırın kabı içine koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. Kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırında galeta unlu çıtır tavuk pirzola piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.