| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 40 dakika | 4 Kişilik |
Fava yapımı için; öncelikle 2 su bardağı kuru iç baklayı akşamdan derin bir kap içine koyun.
Baklanın üzerini geçecek kadar soğuk su dökün. Bu şekilde 1 gece bekletin.
Ertesi gün baklaların suyunu süzüp, düdüklü tencere içine koyun. Üzerine sıcak su döküp, 15 dakika kaynatın. Bu süre sonunda çıkan köpüklü suyu dökün. Baklaları tekrar düdüklü tencere içine koyup, bakla seviyesinin 1 parmak altında olacak şekilde sıcak su ekleyin. Daha sonra 1 adet büyük boy soğanı dörde bölün. Soğanı, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 1 tatlı kaşığı tuzu baklaların üzerine ekleyip, karıştırın.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, baklalar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Baklalar piştikten sonra ocaktan alıp, kenarda biraz ılımaya bırakın. Ardından pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Daha sonra üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, güzelce karıştırın. Fava koyu bir kıvamda olacaktır.
Hazırladığınız favayı soğumasını beklemeden küçük silikon kalıplarına dökün. Oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabında en az 3-4 saat kadar soğumaya bırakın. Daha sonra kalıptan yavaşça çıkartıp, üzerini zeytinyağı, kekik ya da dereotu ile süsleyerek, servis edebilirsiniz. İsteğe göre kalıp yerine dikdörtgen ya da kare bir borcama döküp, iyice soğuduktan sonra dilimleyerek de servis edebilirsiniz.
Fava daha çok Ege ve Girit mutfağına ait zeytinyağlı bir meze tarifidir. Bakla ezmesi olarak da bilinir. En yaygın olarak kuru iç bakladan yapılsa da mercimek ve nohut fava da anadolunun çeşitli yörelerinde sıkça yapılan soğuk mezelerdendir.
Fava yoğun kıvamı ile kalıp ile kolay şekil alan bir soğuk mezedir. Bu yüzden oldukça şık sunumlu bir misafir mezesidir. Hafif sulu olarak servis edilmesi makbuldur. Bu yüzden genellikle üzerine son bir kez zeytinyağı gezdirip, kekik ya da dereotu serpiştirip ikram edilir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 40 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik fava içindir.
Afiyet Olsun.