| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 90 dakika | 4 Kişilik |
Besni tava yapımı için; öncelikle 2 adet büyük boy patlıcanı alacalı soyun. Çok kalın ve ince olmayacak şekilde orta büyüklükte doğrayın. 3 adet yeşil biber ve 2 adet kırmızı kapya biberin çekirdek kısmını temizleyip, çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. 3 adet orta boy domatesin de kabuğunu soyup, küçük küpler halinde doğrayın. 6 diş sarımsağı da ince ince doğrayın.
Diğer tarafta orta büyüklükte yuvarlak bir fırın kabının içine doğradığınız patlıcanları koyup, eliniz ile hafifçe yayın.
Ardından patlıcanların üzerine doğradığınız biberleri ve sarımsakları ekleyin. Eliniz ile malzemeleri güzelce harmanlayın.
Daha sonra malzemelerin üzerine doğradığınız domatesleri serpiştirin. Damak tadınıza göre tüm sebzelerin üzerine tuz, karabiber ve kırmızı pul biber serpiştirin.
Son olarak sebzelerin üzerine 400 gr kuşbaşı kuzu etini yerleştirin. Etlerin üzerine de 50 gr kadar küçük küçük doğranmış kuyruk yağı serpiştirin.
Hazırladığınız Besni tavanın üzerini musluk altında hafifçe ıslattığınız yağlı kağıt ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
Besni tava piştikten sonra üzerindeki yağlı kağıdı alıp, 1-2 kere karıştırın.
Tekrar fırına verip, hafifçe üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Besni tava piştikten sonra yanında tırnak pide ya da lavaş ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Besni tava, patlıcanın, domatesin, biberin, kuzu etinin ve kuyruk yağının birleşimiyle oluşan çok lezzetli bir yöresel yemektir. Besni tava ismini Adıyaman yöresinin Besni ilçesinden almaktadır. Kısa sürede evde kolayca hazırlayacağınız oldukça pratik, bol sebzeli, bol etli ve doyurucu bir ana yemektir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 100 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 90 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik besni tava içindir.
Afiyet Olsun.