İlk olarak bir tencere içine yarısına kadar su koyup, kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Bu tencerenin içine dibi suya değmeyecek şekilde yani tencereden biraz daha küçük ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin.
Isıya dayanıklı bu kap içine eritilecek çikolataları koyun. Ara ara karıştırarak, çikolatalar tamamen eriyene kadar bekleyin.
Ben Mari (Bain Marie) Yöntemi Nedir?
Bain marie fransızcadan gelmektedir. Türkçe okunuşuyla ben mari dir.
Yani çikolatanın ya da herhangi bir gıdanın içinde bulunduğu kabın, su dolu başka bir kap içine yerleştirerek alttaki suyun buharıyla yavaş yavaş pişirilmesi işlemidir.
Ben Mari (Bain Marie) Yöntemi Nerelerde Kullanılır?
Günlük hayatımızda bu yöntemle ilgili birçok örnek vardır. Mesela yemekhanelerde yemeklerin soğumaması için altlarına konan sıcak su kapları, fırında sütlaç yaparken su dolu tepsi içine koyulması, kristalleşmiş bal, kavanozu ile birlikte ılık su içerisinde bekletilip, ısıtılarak eski haline döndürülmesi bu usulün birer örneğidir.
Afiyet Olsun.