| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | - | 250 gr |
Alman usulü otlu tereyağı yapımı için; öncelikle 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını bir kap içine koyun. Üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz, 1 tutam ince ince doğranmış dereotu, 1 dal ince ince doğranmış taze biberiye ve 4 yaprak ince ince doğranmış taze fesleğen ekleyin. İsteğe göre ince ince doğranmış frenk soğanı ya da taze soğan yaprağı da koyabilirsiniz.
Daha sonra karışım üzerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve damak tadınıza göre tuz koyun. Eğer tereyağınız tuzluysa tuz eklemeyebilirsiniz. Ardından 1 adet rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve 2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. İsteğe göre çok az limon suyu da koyabilirsiniz.
Spatula yardımıyla tüm malzemeleri tereyağına iyice yedirene kadar karıştırın. Karışımın tamamen homojen olmasına dikkat edin.
Diğer tarafta tezgah üzerine bir streç film serin. Hazırladığınız otlu tereyağını streç filmin üzerine hafif uzunlamasına yerleştirin.
Streç filmi kullanarak tereyağını sıkı bir rulo şekline getirin. Uç kısımlarını bükerek sıkıca kapatın.
Hazırladığınız Alman usulü otlu tereyağını buzdolabında en az 2 saat bekletin. Sertleştiğinde dilimler halinde kesip, servis edebilirsiniz. Aynı zamanda otlu tereyağını et ve balık yemeklerinin üzerinde lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
Krauterbutter (doğru yazımıyla Kräuterbutter), Almancada otlu tereyağı anlamına gelen bir yiyecektir. Yumuşak tereyağına çeşitli taze otlar (genellikle maydanoz, frenk soğanı, dereotu, kekik, biberiye, fesleğen gibi), sarımsak, tuz, karabiber ve bazen limon suyu karıştırılarak hazırlanır. Kökeni Fransız mutfağına dayansa da özellikle Alman, İsviçre ve Avusturya mutfaklarında çok popülerdir.
Bu aromatik tereyağı mutfakta oldukça geniş bir kullanım alanına sahiptir. En klasik ve yaygın kullanımı, ızgara etlerin üzerindedir; özellikle biftek, pirzola veya barbekü etlerinin üzerine bir dilim halinde konularak erir ve ete ekstra aroma, lezzet ve sululuk katar. Kahvaltılarda veya aperatiflerde, taze ekmek, baget veya kızarmış ekmek üzerine sürülerek tüketimi de oldukça popülerdir. Ayrıca, balık ve deniz ürünlerini zenginleştirmek için de idealdir; ızgara somon veya alabalık gibi balıkların üzerine konularak lezzetlendirilir. Haşlanmış veya fırın patates ile diğer sebze yemeklerini zenginleştirmek amacıyla da kullanılabilir. Genel olarak, bu ürün Alman mutfağında vazgeçilmez bir eşlikçi olup, evde kolayca hazırlanabilir ve dondurularak uzun süre saklanabilir.
Otlu tereyağını buzdolabında saklamak, kısa vadeli kullanım için idealdir. Hava almayacak şekilde kapalı bir kaba veya kapaklı bir tereyağlığa konulmalı, ayrıca yoğun aromayı korumak için streç filmle sıkıca sarılmalıdır. Bu şekilde saklanan Kräuterbutter, tazeliğini ve aromasını yaklaşık 1 ila 3 hafta boyunca koruyabilir. Ancak, taze otlar buzdolabında bile zamanla oksitlenerek renk ve aroma kaybına uğrayabilir.
Kräuterbutter aromasını ve kalitesini uzun süre korumak için dondurucuda saklanması en iyi yöntemdir. Dondurucuda bu süre 3 ila 6 aya kadar uzayabilir. En pratik saklama yöntemlerinden biri, tereyağını pişirme kağıdı üzerine yayıp silindir şeklinde sıkıca sarmaktır . Sarılan rulonun uçları bükülür ve hava almayacak bir dondurucu poşetinde muhafaza edilir. Bu yöntem, gerektiğinde dondurulmuş rulodan kolayca dilimler kesip kullanmanıza olanak tanır. Alternatif olarak, tereyağı buz kalıplarına porsiyonlanarak dondurulduktan sonra dondurucu poşetlerine aktarılabilir, bu da tek kullanımlık küçük porsiyonlar için idealdir.
Kräuterbutter, bozulmaya başladığını gösteren belirtiler arasında ekşi, küf veya bayat tereyağı kokusu; otların kahverengileşmesi veya yüzeyde küf oluşumu; ve tereyağının tadında metalik, ekşi veya acı bir tat yer alır. Taze ot içeriği nedeniyle, otlu tereyağını oda sıcaklığında 24 saatten fazla bırakmak kesinlikle tavsiye edilmez.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 10 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 0 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 250 gr alman usulü otlu tereyağı içindir.
Afiyet Olsun.