Bakla Kavurması Yapılışı :
Bakla kavurması yapımı için; ilk olarak yarım kilo taze baklanın uç kısımlarını kesin ve iyice yıkayın. Ardından baklaları küçük küçük doğrayın. Bu arada baklaların kararmaması için, derin bir kaba 1 litre su, 1 tatlı kaşığı un ve yarım limon suyu ekleyip, karıştırın. Doğradığınız taze baklaları suyun içine koyup, 15 dakika kadar bekletin.
Daha sonra orta boy geniş bir tencere içine 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ve 1 diş küçük küçük doğranmış sarımsak koyup, 2 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Diğer tarafta baklaları beklettiğiniz suyu süzün ve kavurduğunuz soğanın üzerine ekleyin. Ardından üzerlerine 1 tatlı kaşığı toz şeker serpiştirip, 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
Son olarak baklaların üzerine damak tadınıza göre tuz ve yarım su bardağından biraz fazla sıcak su ekleyip, güzelce karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
.jpg "Rengi Asla Kararmayan, Tam Kıvamında, Lokum Gibi Yumuşak Ve Çok Lezzetli : Bakla Kavurması")
Taze bakla kavurması piştikten sonra ocak üzerinden alın ve kenarda ılımaya bırakın. Daha sonra üzerine 1-2 tutam ince ince doğranmış dereotu serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Baharın En Taze Mirası: Bakla Kavurması’nın Hikayesi
Bakla, antik çağlardan bu yana Akdeniz mutfağının en kıymetli hazinelerinden biri olmuştur. Baharın gelişiyle sofralarda yerini alan taze bakla, sadece bir sebze yemeği değil, bereketi ve tazeliği simgeleyen bir ritüeldir. Zeytinyağı ile buluştuğunda bambaşka bir kimliğe bürünen bu lezzet, özellikle hafifliğiyle kıştan bahara geçişin en güzel temsilcisidir.
Yöresel Hazırlanış Farklılıkları ve Bakla Kültürü
Taze bakla kavurması, Türkiye'nin özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde sıklıkla tercih edilir. Bazı yörelerde içine taze soğan veya taze sarımsak eklenerek aroması zenginleştirilirken, Akdeniz mutfağında zeytinyağlı ve limonlu sosu daha ön plana çıkar. İç Anadolu'da ise bazen yoğurt eşliğinde "borani" benzeri bir sunumla servis edilerek farklı bir karakter kazanır.
Taze Bakla Kavurması Başka Nasıl Yapılır?
Bu iştah açıcı yemeği farklı bir boyuta taşımak isterseniz, servis aşamasında üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek lezzetini katlayabilirsiniz. Ayrıca havuç dilimleri ekleyerek renk cümbüşü yaratabilir veya pilavların yanına eşlikçi bir meze olarak sunabilirsiniz. Eğer daha yoğun bir aroma arıyorsanız, pişme suyuna bir miktar portakal suyu ekleyerek zeytinyağlı geleneğine modern bir dokunuş katmanız da mümkündür.
Püf Noktası :
Baklaların iştah açıcı rengini koruması için doğradıktan sonra mutlaka un ve limon suyu karışımında bekletmeli ve kararmalarını tamamen önlemelisiniz.
Yemeğin lezzet dengesini kurmak için kavurma aşamasında ekleyeceğiniz toz şeker, baklanın kendine has hafif acılığını alarak yemeğe gurme bir derinlik katar.
Baklaların formunu bozmadan pişirmek için mutlaka kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı şekilde, kendi buharıyla yumuşamasını sağlamalısınız.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Taze Bakla Kavurması, piştikten sonra oda sıcaklığında ılımaya bırakıldığında lezzeti daha iyi oturur. Servis edilmeden hemen önce üzerine bolca doğranmış dereotu serpilmesi, aromatik bir ferahlık sağlar. Artan yemeğinizi buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz; ancak bakla bekledikçe sertleşebileceği için taze tüketilmesi önerilir.
Bakla neden kararıyor?
Bakla, hava ile temas ettiğinde hızla okside olan bir sebzedir; bunu önlemek için limonlu ve unlu su kullanımı hayati önem taşır.
Dereotu eklemek zorunlu mu?
Dereotu, baklanın en iyi dostudur; karakteristik aromasını tamamladığı için mutlaka eklenmesi tavsiye edilir.
Düdüklü tencerede pişirilir mi?
Evet, zamanınız kısıtlıysa düdüklü tencerede yaklaşık 10-15 dakikada çok daha hızlı bir sonuç alabilirsiniz.
Hangi tür yoğurtla servis edilmeli?
Bu kavurmaya en çok süzme yoğurt ve sarımsak ikilisi yakışır, ancak sade olarak da oldukça lezzetlidir.
Baklanın kılçıkları nasıl temizlenir?
Uç kısımlarını kestikten sonra yanlarda belirgin kılçıklar varsa bir bıçak yardımıyla soyarak temizleyebilirsiniz.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 35 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 4 kişilik bakla kavurması içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 26.03.2026 🔄
Afiyet olsun
✨Yanına Başka Ne Gider?Çok Daha Fazla Menü Alternatifi Burada!Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?