1/2 demet pazı yaprakları iyice yıkayın. Daha sonra bıçak yardımı ile ince ince doğrayın.
Diğer yandan geniş bir tavaya 1 adet ince ince doğranmış soğan ekleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip, 2 dakika kadar kavurun. Ardından doğranmış pazıları koyun. Son olarak pazıların üzerine 1/2 yemek kaşığı pirinç serpiştirin. Az miktar su dökün. Tuzunu ayarlayıp, suyunu çekene kadar pişirin.
Pazı piştikten yumurtaları kırmak için boşluklar açın. Ardından bu boşluklara 2 adet yumurta kırın. Tavanın kapağını kapatın. Yumurtaları istediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin.
Yumurtalı pazı piştikten sonra sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.