Yoğurtsuz çılbır yapımında; orta büyüklükte geniş bir tencere içine 1 litre su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine 1 yemek kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Sirke yumurtanın dağılmayıp bir arada kalmasını sağlayacaktır.
Diğer tarafta bir kase içine 1 adet yumurta kırın. Kaynayan suyun altını biraz kısıp, yumurtayı yavaşça suyun içine bırakın. Kayısı kıvamı alması için karıştırmadan yaklaşık 2-3 dakika kadar pişirin.
Süre sonunda yumurtanın beyazı sertleşecek, sarısı ise akışkan kıvamda olacaktır. Daha sonra delikli bir kepçe yardımı ile yumurtanın sarısını dağıtmadan servis tabağına koyun.
Üzeri için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Üzerine kırmızı toz biber koyup, biraz kızdırın. Bu sosu yumurtaların üzerine gezdirin.
Hazırladığınız yoğurtsuz tereyağlı çılbırı sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Çılbır genelde üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı pul biber sosu dökülerek servis edilir. Bu tarifimiz geleneksel çılbırın yoğurtsuz halidir.
Afiyet Olsun.