Glutensiz Tava Böreği Yapılışı :
Glutensiz tava böreği yapımı için; 3 sap pırasayı temizleyip, ince ince doğrayın. 2 adet havucun da kabuğunu soyup, rendeleyin.
Daha sonra doğradığınız pırasaları ve rendelediğiniz havuçları derin bir kaba koyun. Üzerlerine 2 adet yumurta kırın. 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı mısır unu, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı dolusu tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Diğer tarafta orta boy bir tavanın içini sıvı yağ ile güzelce yağlayın. Hazırladığınız pırasalı harcı tavaya dökün ve kaşığın tersiyle üzerini düzleyerek eşit şekilde yayın. Ardından tavayı ocak üzerine alın. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateş üzerinde alt tarafı güzelce kızarana kadar pişirin.
.jpg "Fırınla Uğraşma, Tavada Şipşak Hazırla! Yufka Yok, Un Yok! Daha Ne Olsun : Glutensiz Tava Böreği")
Böreğin alt tarafı piştikten sonra düz bir tabağı tavanın üzerine kapatın ve tavayı dikkatli bir şekilde ters çevirin. Tavanın içini tekrardan sıvı yağ ile yağlayıp, böreği dikkatli bir şekilde tavanın içine yerleştirin. Bu yüzünün de güzelce pişmesini sağlayın.
Glutensiz tava böreği piştikten sonra servis tabağına koyup, dilimleyerek, servis edebilirsiniz.
Püf Noktası :
Pişirme Isısı: Böreğin içinin çiğ kalmaması ve sebzelerin güzelce pişmesi için ocağın altını mutlaka kısık ateşte tutmalısınız. Yüksek ateşte pişirirseniz dışı hemen yanar, içi ise hamur ve sulu kalır.
Tava Seçimi: Böreğin yapışmadan kolayca çevrilebilmesi için çizilmemiş bir teflon veya granit tava kullanmanız şarttır. Tavayı yağlarken her yerine eşit dağıldığından emin olun.
Harcın Kalınlığı: Harcı tavaya döktüğünüzde çok kalın olmamasına dikkat edin. Eğer tavanız küçükse ve harç kalın olursa içi pişmez. Bu durumda harcı iki seferde pişirebilir veya daha geniş bir tava tercih edebilirsiniz.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Servis Önerisi: Bu börek sıcakken veya ılıkken en güzel tadı verir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya dereotlu bir dip sos ile servis ettiğinizde lezzeti ikiye katlanır.
Saklama Koşulları: Böreğiniz artarsa buzdolabında kapalı bir kapta 2 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga yerine tavada kısık ateşte ısıtırsanız tekrar çıtırlaşacaktır.
Çevirme Tekniği: Böreğin diğer yüzünü çevirirken dağılmaması için üzerine tava boyutunda düz bir kapak veya tabak kapatıp ters çevirin. Ardından tavayı tekrar yağlayıp böreği kaydırarak tavaya geri alın.
Mısır unu yerine ne kullanılabilir?
Eğer mısır unu sevmiyorsanız veya elinizde yoksa, yerine pirinç unu, karabuğday unu veya yulaf unu (glutensiz ise) kullanabilirsiniz. Ancak mısır unu, böreğe en güzel rengi ve çıtırlığı veren malzemedir.
Normal un kullanabilir mi?
Evet, eğer gluten hassasiyetiniz yoksa aynı ölçüde beyaz un veya tam buğday unu da kullanabilirsiniz. Kıvamı cıvık olursa un miktarını 1-2 kaşık artırabilirsiniz.
Börek fırında pişer mi?
Bu tarifi dilerseniz yağlanmış bir borcama veya fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dökerek 180 derece fırında da pişirebilirsiniz. Fırında piştiğinde daha kekimsi, tavada piştiğinde daha böreksi bir dokusu olur.
Başka hangi sebzeler eklenir?
Tarifi mevsime göre çeşitlendirebilirsiniz. Pırasa yerine veya ek olarak; ince kıyılmış ıspanak, rendelenmiş kabak (suyu sıkılmış), patates rendesi veya kapya biber ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Kabartma tozu şart mı?
Kabartma tozu, mısır ununun sıkı yapısını açarak böreğin daha yumuşak ve süngerimsi olmasını sağlar. Kullanmazsanız böreğiniz daha ince ve sert (krep gibi) olabilir, bu yüzden kullanmanızı öneririz.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 25 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 4 kişilik glutensiz tava böreği içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 10.01.2026 🔄 1.02.2026
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?