| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 30 dakika | 6 Kişilik |
Yoğurtlu taze börülce salatası için; ilk olarak yarım kilo taze börülcenin uç kısımlarını kesin ve varsa kılçıklarını ayıklayın. Daha sonra taze börülcelerin büyüklüklerine göre 2 ya da 3 parçaya kesip, yıkayın.
Diğer tarafta derin bir tencere içine börülceleri haşlayacak kadar su döküp, kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içine biraz tuz ve taze börülceleri ekleyin.
Börülceleri hafifçe yumuşayana kadar ara ara karıştırarak haşlayın. Ardından suyunu süzüp, kenara alın.
Orta boy geniş bir tencere içine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ve 1 diş ince ince doğranmış sarımsak koyun ve 2-3 dakika kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra tencereye haşlayıp, suyunu süzdüğünüz börülceleri ekleyin. Üzerlerine damak tadınıza göre tuz koyup, güzelce karıştırın.
Ardından tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde börülceleri ara ara karıştırarak, 6-7 dakika pişirin. Piştikten sonra ocak üzerinden alıp, soğumaya bırakın.
Diğer tarafta yoğurt sosu için; bir kap içine 1 buçuk su bardağı yoğurt, 1 diş rendelenmiş sarımsak ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Ardından çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Daha sonra pişen börülceleri geniş bir kap içine koyun.
Börülcelerin üzerine yoğurt sosunu döküp, güzelce karıştırın.
Hazırladığınız yoğurtlu taze börülce salatasını servis tabağına koyup, güzelce yayın. Üzeri için bir sos tavası içine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı kadar kırmızı toz biber ekleyip, hafifçe kızdırın. Ardından salatanın üzerine döküp, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik yoğurtlu taze börülce salatası içindir.
Afiyet Olsun.