| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 15 dakika | 2 Kişilik |
Şehriyeli pirinç pilavı için; 1 su bardağı pilavlık pirinci iyice yıkayıp, 15 dakika kadar tuzlu ılık suda bekletin. Ardından suyunu süzün. Daha sonra orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, ısıtın.
Isınan yağın üzerine 3 yemek kaşığı tel şehriye ya da arpa şehriye ekleyin.
Şehriyeler hafif kahve rengi olana kadar kavurun.
Kavrulan şehriyenin üzerine pirinci koyun.
Pirinçler cam gibi olup birbirine yapışmayacak hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
Son olarak tencereye 2 su bardağı kadar sıcak su ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın.
Şehriyeli pirinç pilavı kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde suyunu çekene kadar pişirin.
Şehriyeli pirinç pilavı piştikten sonra ocaktan alın. Tencerenin kapağını açın. Kapak ile tencere arasına kağıt havlu serip, kapağı kapatın. 15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Hazırladığınız şehriyeli pirinç pilavını hafifçe 1-2 kere karıştırıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Şehriyeli pirinç pilavı yapımında; pirinç çok iyi yıkanmalıdır. 15-20 dakika kadar ılık suda bekletilmelidir. Eğer pirincinizi nişastasından iyice arındırırsanız pilavınız tane tane olur. Aynı zamanda pirinçleri yağda uzun uzun kavurmak önemlidir. Pirinçler cam gibi olup birbirine yapışmayacak hale gelmelidir.
Pilavınızın içine koyacağınız şehriyenin miktarı da önemlidir. Şehriye, pilavın içinde ne çok ne de az olmalıdır. Kavurma esnasında ne az ne de çok kavrulmalıdır. Çünkü az kavurursanız şehriyeler beyaz kalır ve aromasını pilava vermez. Çok kavurursanız da iyice kararır ve pilavın hem rengini hem de tadını bozmuş olur.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 20 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik şehriyeli pirinç pilavı içindir.
Afiyet Olsun.