| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 50 dakika | 2 Küçük Boy Kavanoz |
Pincur sos yapımı için; öncelikle 1 kilo etli kırmızı kapya biber ve 1 kilo domatesi güzelce yıkayıp, kurulayın. Ardından biber ve domatesleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Üzerlerine bıçak ile birkaç yerinden batırın.
Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırına verip, közleyin. İsteğe göre ocak üzerinde de közleyebilirsiniz.
Daha sonra közlenen kırmızı biber ve domatesleri fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, biberlerin çekirdek kısımlarını temizleyin. Ardından bıçak yardımı ile küçük küçük doğrayın.
Diğer tarafta derin bir tencere içine 1 küçük çay bardağı zeytinyağının yarısını dökün. Üzerine 4 diş ince ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsakların kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından tencereye közleyip, doğradığınız domatesleri koyun. Domatesleri suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak, pişirin.
Suyunu çeken domateslerin üzerine közlenmiş kırmızı biberleri ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Sebzeleri güzelce karıştırıp, bu şekilde 10 dakika kadar özdeşlemeleri için ara ara karıştırarak, pişirmeye devam edin.
Daha sonra sebzeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. İsteğe göre sebzeleri blender ile çok az ezebilirsiniz.
Son olarak sosun üzerine kalan yarım çay bardağı zeytinyağı, 2-3 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip, güzelce karıştırın. Sosu bu şekilde 5 dakika kısık ateş üzerinde pişirin. Bu esnada tencereden sıçramalar olacaktır. Tencerenin kapağını mutlaka kapatın.
Pişen sosun üzerine 1-2 tutam ince ince doğranmış maydanoz koyup, karıştırın.
Hazırladığınız pincur sosu sıcak sıcak kavanozlara paylaştırın.
Kavanozların kapaklarını 2 geri 1 ileri yapıp, sıkıca kapatın. Ardından kavanozları hemen ters çevirip, vakumlanmasını sağlayın. Bu şekilde kavanozları 1 gece bekletin.
Hazırladığınız pincur sosu güneş almayan serin bir yerde saklayabilirsiniz. Sosu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Pincur (Pindjur) sos; közlenmiş kırmızı kapya biber, közlenmiş domates, sarımsak, tuz, zeytinyağı ve sirke ile hazırlanan kahvaltılık bir sostur. Bulgaristan, Sırbistan, Bosna Hersek ve Kuzey Makedonya yörelerinde sıkça yapılan, iştah açıcı ve çok lezzetli bir sostur.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 küçük boy kavanoz pincur sos içindir.
Afiyet Olsun.